大偉的廚房更新啦～大家的年夜飯是不是很美味呢，在北方，有一道菜幾乎是每戶人家的寵兒，因為這些菜系都是十分特別的，尤其是在南北方各地，所以有些傳統的，做法稍微有點繁瑣的菜系是必不可少的，之前在南方吃過一種名叫開背蝦的菜，因為北方的蝦做出來大部分都是，紅燒，或者是將它放進鍋裡作為湯，這道很多朋友都喜歡吃的菜也成為了今年我們家必不可少的菜。那麼接下來我就和大家一起來聊一聊這道美味的蝦應該怎麼做。
聽起來，蝦這種食物這菜做起來比較困難，但是其實它的原料是特別簡單的，做法也是一點兒都不難，只要咱們在旁邊看一看會做的人是怎麼做的，看一次就明白了，之前吃的那種開背鮮蝦，吃起來也是十分人性化的一道菜，因為根本就不會有硬殼刮傷嘴巴，我們也不用費勁兒去扒開蝦皮。
所需要的原料：蝦，大蒜，粉絲，醬油，細砂糖，蔥花，開水。
首先，我們將準備好的新鮮的粉絲用熱水浸泡，直到它慢慢變軟，時間儘量控制在10分鐘，一定要讓粉絲變軟才可以，然後咱們再用刀把粉絲切小段狀的，因為這樣子的形狀會讓我們夾它的時候，方便一點，而且會讓粉絲特別入味兒。
接著要準備新鮮的蝦，要記住儘量挑那種大小比較均勻的，然後將它們全部都洗乾淨，將蝦進行開背處理，並且將蝦的蝦鬚還有其他部分都盡數砍去，這樣子我們吃起來才不會劃傷嘴巴，也不用老費勁兒的去扒開蝦殼兒。
然後我們將準備好的蝦放在合適的地方，然後再用刀將蝦的背部全部打開，把裡面的一些不用的東西全部都挑出來，然後洗乾淨，留著備用。緊接著，我們將準備好的大蒜末兒，還有幹辣椒以及一點醬油，調味品全部都混合在一起，然後將蝦進行蒸煮，大概15分鐘左右，我們將蝦取出來，用小一點的勺子將調和好的醬汁全部都淋在上面，儘量均勻一點，不要特別濃稠或者稀疏就好。
最後將準備好的粉絲還有剛才處理好的蝦全部都一起擺好盤子，放進蒸鍋裡面，在裡面放上合適的一些清水，用大火慢慢的蒸10分鐘左右，注意，這裡蒸的時間不可以特別長，因為太長的話會讓蝦的口感老化。
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