“纖手搓來五色勻，碧油煎出嫩黃深。”這是吃貨蘇軾任潁州（今安徽阜陽）太守時，稱讚當地名吃饊子時作賦的詩文。
記得童年時，從小就盼著過年，因為過年有饊子吃。一方面是習俗的原因，另外一方面是因為那時物資匱乏，每家定量的那一點食用油，只有到了重大節日才能奢侈一把。那時市場上沒有饊子賣，到了春節前，花錢請上一個專門炸饊子的高手來家裡，炸上一缸，慢慢地可吃上個把月。
濃濃的豆油或菜籽油倒入鍋內，燒開，把面坯放下去，潔白的面坯在金黃的菜油中，炸得金黃。撈出來控油，一把饊子就炸好了。
色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，也可泡食或下湯而食，入口即化。濃濃的饊香隨風飄散，沁人心脾，簡直人間美味。
饊子有如此的美味，源於其精細的製作。
炸饊子挺麻煩，需要精製的麵粉，上佳的豆油、精鹽、黑芝麻等原料，清水和麵，反覆揉搓，擀成圓餅狀，用碗口的外緣繞圈切成細條，盤於盆內，靜等15分鐘（為了使面柔韌，有彈性），然後把面繞於手上，左右扯動，面拉長後，再把面放在筷子上輕輕拉扯，直至勻細，筷子相互交叉，面即成饊子狀，油沸時就可下鍋。一般一籮筐饊子大約需要20～30斤面，製作時間大致需要6～7個小時，正是“吃來容易做來難啊”。
對於很多阜陽人來說，饊子是故鄉的味道。特別是離家後，每次過年回家，最喜歡的事情就是跟母親一起做饊子，看著母親和麵，看著母親把麵糰搓成細細的一條，看著母親把白麵變成金黃噴香的饊子，是一年中最溫暖的時光。 返城時，也總會帶點饊子，也成了他想念母親的慰藉。
可以說，無論走多久，走多遠，都逃不過那一把饊子的牽掛。
時光輪轉，隨著人們生活方式的變化，饊子也不斷地變著口味、色彩，各具特色，各具風味。
咀嚼著饊子和饊子的故事，我們不由得感嘆饊子雖然是大千世界中一種小小的食品，但它正帶著一長串有趣的童年記憶，帶著濃郁的地方特色，與我們結伴而行。
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