瞭解新疆美食的朋友，一定聽說過，新疆回民美食九碗三行子，裡面有一碗很好吃的美食，就叫做夾沙，和四川的夾沙肉不一樣哦，新疆的夾沙是由雞蛋皮（也有用豆腐皮製作的，個人認為雞蛋皮的比較香）和牛肉或者羊肉組合一次或者多次，炸制而成的美食。千萬不能小瞧了夾沙哦，她是新疆回民同胞，逢年過節必備的一道美食，地位很高，並且夾沙可以和很多配菜一起烹煮搭配，做好的夾沙方便儲藏，一般都是做好很多，放在冰箱裡，吃的時候就拿出來，變身成為各種美味的菜餚。今天小編就來和大家分享一下，新疆回民美食夾沙的做法，並且奉上回民茄汁夾沙的做法。
製作材料：牛肉一斤、雞蛋6個、澱粉適量、植物油適量、鹽適量、花椒粉適量、姜粉適量。
製作步驟：
1、牛肉剁餡，在肉餡中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、澱粉、雞蛋2個調製成牛肉餡料，備用
2、4個雞蛋打散加入少量的澱粉打成蛋液。
3、起鍋，鍋燒熱以後，用油擦一下鍋底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均勻的鋪滿鍋底，攤成蛋餅。
4、將調好的牛肉餡料放入蛋餅中，上下兩張包好，兩張蛋皮之間可以抹一些水澱粉增加黏性。
5、為了讓蛋皮和餡料的結合更緊密可以用案板加中午壓一會兒。
6、壓一會兒，就可以把蛋皮加肉餡，切成長條形，下鍋炸製成表面金黃色撈出即可。
製作注意事項：
1、在攤蛋餅的時候，在雞蛋液里加入一些澱粉，煎的時候，蛋皮就不會太脆弱，不容易碎。
2、肉餡不要太厚，如果你製作的時候肉餡放多了，可以先蒸一下在炸就好。
3、可以將製作好的夾沙，切成菱形小塊，放入冰箱備用。
茄汁夾沙
材料準備：夾沙適量、西紅柿（番茄）一個、大蔥適量、花椒少量、醋適量、白糖適量、雞精少量、生抽少量、鹽少量。
製作步驟：
1、鍋裡倒油，熱油過一遍夾沙，撈出後備用。
2、水煮西紅柿（番茄），撕掉西紅柿的皮，切成西紅柿丁，大蔥也切成小段備用。
3、起鍋，鍋裡倒油，加入花椒粒，有了花椒油以後撈出花椒粒。
4、在油鍋里加入西紅柿丁，繼續翻炒。
5、加入一點鹽，一點生抽，一點醋，一點白糖，然後繼續翻炒。
6、加入大蔥段，關火起鍋。
7、將做好的醬汁，澆在夾沙上就可以了。
好了就寫到這裡，都是家常做法，不喜勿噴。如果喜歡小編的記得點擊上方關注，小編最後祝大家2019年生意興隆、財源滾滾，身體健康，事事順心，天天樂開懷。
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