有着20多年历史的乌鲁木齐小李子血站大盘鸡名声在新疆很大。至今在乌鲁木齐街头随便找一当地人询问:乌鲁木齐哪个大盘鸡最有名?那他脑海里最先冒出来的肯定是“血站”两个字。
小李子血站大盘鸡的肉质鲜嫩可口,多为土鸡。尤其土豆口感和味道超级好,外表干脆,里面绵软,像烤的土豆)。
最大的特点是这家大盘鸡里放的不是皮带面而是馕!没错,就是新疆的特色,馕!当烤过的馕放入吸取香浓的鸡汤可想而知有多么好吃~总的来说,太!好!吃!了!
小伙伴要发疯的节奏,馕和土豆比鸡好吃。
其实,看起来这么高大上的大盘鸡做起来并不难,那小编就带大家来做这好吃的新疆大盘鸡。
原料:三黄仔鸡1只、新疆烤馕1个、生姜4-5片、干尖椒桂皮八角香叶白果适量、青红辣椒各1个、土豆500克、植物油70克、白糖10克、老抽适量、干辣椒粉适量、红油豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、盐3勺、鸡精适量、水适量。
1.仔鸡一只清理干净;
2.剁成小块;
3.生姜切片,桂皮八角香叶白果备用;
4.青红辣椒切菱形大片;
5.土豆去皮滚刀切大块;
6.炒锅入油,烧至六成热时加入白糖;
7.小火炒至糖溶化后,下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香;
8.转大火,下入鸡块翻炒至断生;
9.加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀;
10.下入土豆块翻炒一分钟;
11.加入没过材料的水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖40-50分钟;
12.最后加入青红椒片,大火收汁,至汤汁浓稠,水份八成干时加入鸡精调味,关火;
13.新疆烤馕切开;
14.最后将烤馕垫在盘底,将大盘鸡倒在馕饼上即可。
小贴士:
1.鸡最好选用仔鸡,口感更嫩,也比较容易熟,也更易入味;
2.小火慢炖鸡肉才更入味,所以不要心急用大火猛烧,这样味道就只在表面,无法进入鸡肉里;
3.大盘鸡带汤才好吃,而且切开的馕饼非常能吸收汤汁,所以最后收汁时不要收得太干;
4.馕饼本身很硬,隔夜的馕饼就更硬,直接切会不规则的碎裂,很难切得漂亮,可以在切之前在馕饼表面喷少量水,入微波炉转30秒,馕就会变得稍稍松软一些,再切就非常好切,也可以切得很漂亮了。
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