大盘鸡
食材：鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
做法：
1.食材备齐洗净，土豆去皮洗净，将鸡腿斩成块。将土豆切成滚刀块，尖椒和红椒、洋葱切成片。
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。
3.锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油。
4.下入鸡块翻炒均匀，淋入啤酒，在加入适量热水（要没过鸡块），酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟。
5.下入土豆块，继续炖制，将土豆炖制熟透，加入盐调味，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即可。
开胃酸辣凉面
做法：
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2.锅内烧开水将生面条煮熟。
3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4.将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
干烧鲫鱼
做法：
1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味
2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末
3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出
4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘
洋葱虾仁豆腐汤
食材
豆腐1块、洋葱半个、番茄2个、鲜虾150克、鸡蛋1个、姜2片、盐适量。
做法
1、鲜虾去壳去虾线等处理干净。
2、番茄切块；洋葱切小片，豆腐切小块。
3、锅中加水约1200ML，先放入豆腐、洋葱和姜片，大火烧开。
4、再加入番茄和虾仁，再次滚开。
5、鸡蛋打散在碗里，把蛋液倒入搅拌均匀。
6、最后加盐调味即可。
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