明天就是十一假期了，各位朋友都哪里潇洒去？先祝贺各位节日快乐，不出门旅游的朋友可以在家做道大盘鸡。刚来北京的时候总是听同事说老板请他们吃大盘鸡，听得我直流口水，后来发工资了跟朋友去吃，真是太爽了，喝着白酒吃着鸡肉，还能秃噜宽面条。现在介绍下自家的做法：
1.配料：鸡腿肉，土豆、胡萝卜、青椒、圆葱、大葱、蒜瓣、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、碘盐、冰糖、酱油、料酒。
2.制作步骤：将鸡大腿切块，开水入锅焯一下，捞出放在盆中备用。将土豆跟胡萝卜去皮干净后切滚刀块。圆葱和青椒切片，备用。 葱白切段，姜切丝（粗一些），蒜瓣拍碎备用。
3.起锅倒入食用油，烧热，倒入干辣椒、葱段、蒜末。煸炒出香味。
4.倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入焯好的鸡腿肉，翻炒，炒到稍微有些金黄色就可以，倒入料酒翻炒一下，
6.倒入水，加入盐和冰糖，盖锅盖，烧开，转中火炖10分钟左右， 
7.加入土豆，胡萝卜盖锅盖，炖10分钟左右， 
8.圆葱，盖锅盖，加入青椒，大火收汤，翻炒一下出锅。
9.装盘上桌。
PS:这次我做的大盘鸡是下饭的，所以没有像饭店里那样做抻面，如果喜欢吃抻面的朋友可以将抻面在另一个锅中煮熟，捞出过凉水，跟大盘鸡放在一个盘子就可以了，抻面可以在市场里买那种宽的面条，等下次我做抻面的时候再介绍自己家里做抻面的方法。食材的用量根据自己的口味添加就好。
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