首先准备大盘鸡的香料
八角一颗 桂皮一片 香叶两片 适量的青花椒加温水浸泡10分钟备用
准备老母鸡一只鸡处理干净以后 剁成小块 放在盆里备用
准备土豆500克去皮 切成小块 备用
洋葱50克 改刀切成 小块 备用
青椒一个 改刀切成小块 备用
红椒一个 改刀切成小块 备用
大蒜15克 拍碎放在碗里 备用
生姜20克 改刀 切片 备用
大葱20克 切成葱段 备用
锅中加入适量的清水 将鸡肉冷水下锅焯水加入料酒20克
大火烧开撇去浮沫 鸡肉焯好水到入盆里备用
起锅烧油 加入适量的色拉油将泡好的香料放入锅中 加入干辣椒节10克 依次放入葱段姜片大蒜
大火爆香 炸成金黄色捞出不用 放入刚刚焯水的鸡肉下锅 煸炒五分钟 炒干水汽为止
鸡肉炒好以后加入郫县豆瓣酱 和切好的土豆块 炒香炒出红油
加入适量的老抽翻炒均匀 然后加入清水在加入啤酒500克 在准备小葱节20克放入锅中 然后开中小火烧制25分钟
加入适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、开始调味
加入少许的酱油提鲜、加入刚刚切好的青红椒和洋葱片烧熟烧透为止
然后大火收汁翻炒一下 倒入摆好的餐具里
一道美食就制作好了，谢谢大家 喜欢的留言关注哦
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