大老爺們來長長知識吧，回家別被老婆孩子問住了。
吃了幾十年的豬肉，卻不知道豬肉上蓋的幾種章都是什麼意思的不佔少數，今天小編跟大家科普一下。豬肉是我們生活中常吃的一種食物，我們小時候再沒有錢，逢年過節也要吃上一頓紅燒豬肉。所以豬肉銷量奇高，那我們在買豬肉的時候是不是看到了，豬肉身上有一些藍色或者是紅色的印章，多半大家也都知道那是食品檢驗檢疫部門蓋的章，但卻不知道具體是什麼意思，這兩種不同顏色蓋章的豬肉有什麼不同？
小編現在直接告訴你，紅色的印章是代表母豬，藍色的印章是代表公豬。蓋了這些印章的豬肉都代表著可以食用，蓋章上面會有屠宰場、序號、年、月、日等信息，是經過獸醫部門檢測合格的豬肉。如果豬肉上沒有蓋這些藍色或者是紅色的印章，記住不要買。另外我們需要注意的是，每一種印章的形狀也會代表著不同的意思。如果你看到的，蓋章是圓形的話，都是可以食用的放心豬肉。只不過紅色的圓形蓋章，他的豬肉等級會比藍紫色的豬肉等級要高一些。這些蓋章都會深入到豬肉的裡層去，但是不需要擔心，這都是可以食用的色素，對身體並沒有什麼危害。還有幾種蓋章一併給大家介紹下，雖然平時很少能見到：
1、X形狀的蓋章 ，如果看到豬肉皮上的蓋章是X形狀的，說明該豬肉是被禁止出售和食用的，表明該豬肉是問題豬肉。2、三角形章，標有這類章的豬肉說明該肉必須在規定時間內進行高溫處理才能出售，也不能直接出售。3、長方形章，這種章說明該肉不能直接出售和食用，必須練成油後才能食用。4、橢圓形章，說明該肉不能食用，只能作為提煉工業用油使用。
原來豬肉的蓋章也有這麼多的知識，那我們在購買豬肉的時候，要怎樣來挑選新鮮的豬肉呢？ 現在不少年輕人就沒有見過豬，就別說挑選豬肉了，下面就從幾個方面來說說怎樣才能購買到新鮮豬肉，以供參考。摸壓肉：新鮮的豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓後會很快復位，叫做富有彈性。在冰箱裡放時間長的豬肉摸起來彈性較小。而變質的豬肉則完全失去彈性，如果用手指用力按壓還會把肉按爛，這說明它已經腐蝕了。看色澤：新鮮豬肉的色澤是紅色的，肉質鮮，脂肪為白色，新豬肉的外表有一層灰色的膜，不粘手，有光澤，而放過冰箱的豬肉色澤呈淡白色，也就是說，只要一放過冰箱，它的色澤就不發紅了，而是帶泛白色，外膜無光澤，肉質渾濁不清，不鮮豔，變質的豬肉外膜完全風乾，粘手，從紋理上看已經看不紋理了，新鮮豬肉紋理很清晰。新鮮豬肉與注水肉的辯別：正常的新鮮豬肉，肌肉光而透，有立體感的振動感，比如用手晃動，則有傳感性，脂肪潔白無暗淡，注水的豬肉會讓肉質失去彈性，沒有振動和傳感，也就是用手拿起時，不會帶動肉的晃動，肉質上也沒有光澤，表面有水溼感，紋理上還是比較清晰的，但有水透之感。用刀切可辯別：新鮮的豬肉用刀切的時候，肉質彈性有力，不容易腐爛，刀痕較齊整，如果是注水的肉，用刀切的時候有水溢出，有潮溼之感。如果是變質的肉則切的時候尋不到紋理，最主要的是用刀切時切痕不整齊，切出的現不光，並且有粘刀之感，這樣的肉大多是放的時間長已經變質。紋理辯別法：新鮮的豬肉紋理清晰，瘦肉和肥肉的接觸地方清晰而不混濁，肥膘肉不脫落，肥肉層和瘦肉導均勻不亂，如果是放過冰箱的肉紋理較淺，但仍可清晰看到，如果是變質的肉放進冰箱後再買的，紋理是看不出來的，亂紋的豬肉都是已經腐質了的，不可食用。
聽小編講完後，你們知道怎麼挑選豬肉了吧，再重複說一遍，我們平時看到的紅色蓋章和藍色蓋章都是經過檢測的合格產品豬肉，儘可以放心的購買使用吧。
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