紅糖的紅色並非來自鐵元素，而是因為用甘蔗或甜菜的原汁提取蔗糖時要經歷長時間的高溫熬煮，發生了美拉德反應、焦糖化反應和酶促褐變反應，產生了大量的黑褐色物質，與炒糖色給紅燒肉上色是一個道理——簡單地說，燒焦了。
這些反應不僅給蔗糖晶體染了色，而且產生了濃郁的風味物質，給人更滋補的直覺印象——這其實與烤肉的焦香類同，是我們這個物種在進化中青睞熟食的結果；另一方面，這些反應也統統是生成致癌物的高手，焦糖色素、丙烯酰胺以及各種奇奇怪怪的雜環化合物，數都數不清，但我們直到最近一個世紀才活到了得癌症的平均年齡，所以對此毫無警惕。
而且即便不考慮這些非必要的致癌物攝入，紅糖的主要成分仍然是蔗糖，比豬油還強的增肥劑，緊張的日常工作生活導致大多數女性缺乏運動，一碗一碗地喝下去，日積月累也了不得。
但是喝紅糖水確實能有效緩解腹痛，除了心誠則靈，沏紅糖的熱水能使植物神經放鬆也有一份功勞——不過仍需注意，65℃以上的熱水會強烈損傷消化道黏膜，是2A類致癌物。
直到今天，中國人還普遍流傳著以形補形的巫術觀點，這是不可思議的可怕事情。
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