香菜熘肥肠
原料：猪肥肠500克，香菜100克。
调料：葱段、姜片、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
➊香菜择洗干净待用。将猪肥肠用盐、醋和少量面粉反复搓洗，漂洗干净后，把香菜装入其中，两端用线缝合。
❷锅上火添加适量清水，放入猪肥肠，用大火烧开后，转小火清炖至7成熟，取出晾凉，拆开线，去掉香菜渣，再将肥肠切成小段待用。
❸锅上火倒入油烧热，投入葱段、姜片炸香，放入肥肠，加入酱油、盐、糖、料酒及适量煮猪肥肠的汤，大火烧开，转小火焖至汤汁收稠，用味精调味，用水淀粉勾芡后起锅装盘即成。
说明：香菜，即芫菜。据《救急方》介绍，香菜熘肥肠具有补虚、止肠出血等功用。用于食疗大小肠出血、便血等症。
槐花酿猪大肠
原料:猪肥肠2段， 每段30厘米，槐花60克。
调料:葱段、姜片、精盐、味精、料酒、醋、面粉、香油各适量。
制法：
➊槐花洗净待用。将猪肥肠用盐、醋和少量面粉反复搓洗，漂洗干净后，每段肥肠中装入约30克槐花，两端用白线扎紧。
❷锅上火加入适量清水，放入川上述装好槐花的肥肠、葱段、姜片用大火烧开，转小为火炖至肥肠熟透，加入精盐、料酒、味精调味，淋入少许香油，出锅切成小段装盘即成。
说明:槐花为豆科落叶乔木槐树的花蕾。据《食物疗法大全》介绍，槐花酿猪大肠具有清热、凉血、润肠、止血等功用。此菜肴可用于食疗内痔便血及肛裂大便时出血等。另外，高血压患者大便经常干结，血压增高而有眼底出fm等症状时，亦可食用。
红烧猪大肠
原料：猪大肠1000克。
调料：葱段、姜片、茴香、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、醋、面粉、色拉油各适量。
制法：
➊将猪大肠用盐、醋和少量面粉反复搓洗，漂洗干净后放入锅中，添加适量清水大火烧开，转小火略焖，捞起后反复冲洗，切成约3厘米的段，再冲洗干净待用。
❷锅上火倒入油至7成热，投入葱段、姜片煸出香味，投入大肠翻炒数分钟，烹入料酒，加入酱油、精盐、白糖、茴香及适量开水，用中小火将大肠煮透至汤汁收稠，加入味精调味即可。
说明：据《本草纲目》记载，大肠“润肠治燥，调血痢脏毒”。此菜肴具有清热、凉血、润肠、止血等功用。作为家常菜的同时，还可用于大肠出血、内痔便血及肛裂出血者的食疗。平时食用，有治疗习惯性便秘的功用。
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