香菜熘肥腸
原料：豬肥腸500克，香菜100克。
調料：蔥段、薑片、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、水澱粉、色拉油各適量。
製法：
➊香菜擇洗乾淨待用。將豬肥腸用鹽、醋和少量麵粉反覆搓洗，漂洗乾淨後，把香菜裝入其中，兩端用線縫合。
❷鍋上火添加適量清水，放入豬肥腸，用大火燒開後，轉小火清燉至7成熟，取出晾涼，拆開線，去掉香菜渣，再將肥腸切成小段待用。
❸鍋上火倒入油燒熱，投入蔥段、薑片炸香，放入肥腸，加入醬油、鹽、糖、料酒及適量煮豬肥腸的湯，大火燒開，轉小火燜至湯汁收稠，用味精調味，用水澱粉勾芡後起鍋裝盤即成。
說明：香菜，即芫菜。據《救急方》介紹，香菜熘肥腸具有補虛、止腸出血等功用。用於食療大小腸出血、便血等症。
槐花釀豬大腸
原料:豬肥腸2段， 每段30釐米，槐花60克。
調料:蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、醋、麵粉、香油各適量。
製法：
➊槐花洗淨待用。將豬肥腸用鹽、醋和少量麵粉反覆搓洗，漂洗乾淨後，每段肥腸中裝入約30克槐花，兩端用白線紮緊。
❷鍋上火加入適量清水，放入川上述裝好槐花的肥腸、蔥段、薑片用大火燒開，轉小為火燉至肥腸熟透，加入精鹽、料酒、味精調味，淋入少許香油，出鍋切成小段裝盤即成。
說明:槐花為豆科落葉喬木槐樹的花蕾。據《食物療法大全》介紹，槐花釀豬大腸具有清熱、涼血、潤腸、止血等功用。此菜餚可用於食療內痔便血及肛裂大便時出血等。另外，高血壓患者大便經常乾結，血壓增高而有眼底出fm等症狀時，亦可食用。
紅燒豬大腸
原料：豬大腸1000克。
調料：蔥段、薑片、茴香、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、醋、麵粉、色拉油各適量。
製法：
➊將豬大腸用鹽、醋和少量麵粉反覆搓洗，漂洗乾淨後放入鍋中，添加適量清水大火燒開，轉小火略燜，撈起後反覆沖洗，切成約3釐米的段，再衝洗乾淨待用。
❷鍋上火倒入油至7成熱，投入蔥段、薑片煸出香味，投入大腸翻炒數分鐘，烹入料酒，加入醬油、精鹽、白糖、茴香及適量開水，用中小火將大腸煮透至湯汁收稠，加入味精調味即可。
說明：據《本草綱目》記載，大腸“潤腸治燥，調血痢髒毒”。此菜餚具有清熱、涼血、潤腸、止血等功用。作為家常菜的同時，還可用於大腸出血、內痔便血及肛裂出血者的食療。平時食用，有治療習慣性便秘的功用。
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