最近天氣真的很冷哦，尤其晚上冷風一吹，就很想吃些熱fufu的東西～不如就燉一鍋軟爛脫骨的排骨和鮮美香濃的湯吧，加上些許的白胡椒，在寒冬裡也能享受滿頭大汗的感覺，喝一碗手腳都是暖暖的～都說，如果愛一個人，就要學會為他煲上一鍋排骨湯，然後執子之手，與子偕老。排骨湯的N種做法，趕快來get一下吧！
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山藥排骨湯
圖文 | 美食天下
排骨500克山藥1根黑木耳適量姜適量蔥適量白醋適量鹽適量
1. 排骨切段洗淨，黑木耳泡發洗淨。
2. 山藥去皮，切滾刀塊，放在淡鹽水中浸泡。
3. 蔥切段，薑切片，備用。
4. 將排骨放入半鍋冷水中，放兩片姜，煮開，大火燒煮3分鐘後，關火後撈出。
5. 另起鍋，燒開2.5升水，放入排骨，下入剩餘薑片和大蔥，加白醋，煮開後轉小火。
6. 待排骨湯燉至30分鐘後，加入山藥、黑木耳，小火再燉20分鐘。
7. 加鹽調味，關火盛出即可。
小竅門：
1、處理山藥時要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止癢。
2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用，可防止氧化變色。
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蓮藕排骨湯
圖文 | 一溪月
排骨適量蓮藕一截玉米一個胡蘿蔔適量蔥適量鹽適量胡椒粉適量香蔥碎適量雞精適量姜適量
1. 準備食材。
2. 玉米，蔥切段，蓮藕切小塊，薑切片，胡蘿蔔用模具切花片。
3. 排骨適量。
4. 涼水下鍋，綽兩滾兒。
5. 撈出溫水沖洗乾淨。
6. 砂鍋裡適量水燒溫熱，蔥姜，綽好的排骨放入，中大火燉二十五分鐘。
7. 玉米，蓮藕放入中小火燉二十分鐘。
8. 燉至剩十分鐘時，胡蘿蔔花放入。
9. 薑末，小蔥。
10. 杯裡適量鹽，薑末，胡椒粉，雞精調味，撒上香蔥碎點綴。清淡不膩的排骨燉蓮藕即成。
11. 成品。
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黃花菜排骨湯
圖文 | 愛生活的饞貓
黃花菜1把枸杞1小把紅棗10顆胡椒粉3克鹽適量薑片4片料酒2勺
1. 準備好食材，排骨洗淨砍小段備用。
2. 紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。
3. 排骨冷水下鍋煮沸5分鐘。
4. 撈出洗淨浮沫。
5. 再次把排骨放入鍋內，放入適量的清水，加入薑片，胡椒粉和料酒。
6. 把紅棗片枸杞，黃花菜撈出放入鍋內大火煮沸後轉小火慢熬40分鐘即可。
7. 調入鹽調味即可出鍋。
8. 成品。
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番茄排骨湯
圖文 | 小董妞@廚房
排骨一根番茄2個生薑一小塊草果一顆鹽適量
1. 材料如圖。
2. 排骨冷水下鍋焯去血沫。
3. 炒好的排骨用溫水清洗一下。
4. 排骨放砂鍋中，加足量的水，生薑洗淨拍一下放砂鍋中，草果清洗一下，拍裂一起放砂鍋中，大火煮開。
5. 水開後小心撇去浮沫，改小火燉2小時。
6. 番茄洗淨，根部用刀劃一圈，尖部劃十字。
7. 用開水把番茄燙幾分鐘，番茄皮很容易就掉了。
8. 去皮的番茄切成瓣。
9. 排骨燉2小時後，下入番茄，繼續小火燉半個小時。
10. 調入適量的鹽即可。
小竅門：
1、燉湯用的番茄最好去一下皮，在番茄根部用刀劃一圈，尖部劃十字，用開水燙一會兒皮很快就掉了。
2、這個湯不用多餘的調料，一點生薑一點鹽就可以，我還放了一顆草果，是我自己的燉湯習慣，可以不用放。
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銀杏蟲草排骨湯
圖文 | 烘焙有方～
排骨300g蟲草花10g銀杏25g紅棗5顆枸杞10g姜2片鹽4g
1. 蟲草花、枸杞泡發洗淨。紅棗銀杏洗淨。
2. 將排骨沸水中焯水，撈出後清洗乾淨。
3. 將排骨放入深碗中，放入所有配料並加適量水。
4. 蒸箱調節到過溫蒸模式，設置到110度，蒸60分鐘即可。
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