苏州
一个纯正的江南水乡城市
却是出了名的爱吃面食
苏面、汤包、生煎……
每一个都吃出了苏州特色。
生活只有在一碗头汤面、
一笼汤包、一锅生煎馒头里
才能得到慰藉，
面食早已成了
苏州最真实的早餐“风景线”
一客生煎馒头+一碗小馄饨
更是无可替代的早餐搭配
今天就给大家介绍
苏州的“面”美食以及对应名点~
吞吞口水，一起来看看吧！
经典苏式面
苏州的面有多讲究呢？
从汤到面，
做的好的面馆基本都是秘制
甚至是不传之秘。
据一些食客说，
苏州一碗面的面汤
要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、
青鱼鳞片、肉骨头文火熬制
还要用特殊的中药材去腥添香。
苏州一碗面的面汤
要求鲜而醇厚，
肥而不腻，口感隽永。
面讲究硬而不生，根根清爽，
以便能够充分吸收鲜汤。
01琼琳阁面馆
老板承诺绝不使用任何味精香精，所有汤底均由天然食材熬制。可以选择红汤面或者白汤面，面只要5元一碗，浇头有近20种，丰俭由人，“手剥虾仁”和“现炒鳝糊”一般最受欢迎，宽汤（多汤）重青（多加大蒜叶）。每碗面端上来的时候都会加上一小撮火腿丝，伴着第一口面一起吃格外鲜美。
地址：苏州市姑苏区人民路书苑巷20-4号
02旧街坊面馆
旧街坊的面是苏州传统的味道，但是和平常在街边吃到的面馆的面却又不一样。很多的人都说吃不惯苏州本土的面，因为太甜了，而在旧街坊你却没有这样的顾虑，它的面可能会改变你对苏州面的看法。细长的面被卷放在大碗里，根根筋道得很，面汤里散着一些葱花，有着淡淡的鲜味，没有任何甜的味道。根据你的爱好自己搭配喜欢的浇头，一碗面吃的非常尽兴~
旧街坊的浇头里还会有一个很多人都不太习惯的配料，那就是姜丝。无论是狮子头、排骨、爆膳、咸肉等哪一种浇头都会搭上一些姜丝，这是传统的习惯，因为早吃姜对身体会有很大的好处。
地址：苏州市姑苏区阊胥路511号山塘街向南300米
此外，裕兴记/御面斋/同得兴
一德面馆/太湖面馆...
也都是苏面的好去处！
苏式生煎
苏州人对生煎的研究
可谓到了“出神入化”的地步
苏州的生煎
也在全国遍地开花
但是哪家生煎
在苏州最具代表性呢？
01哑巴生煎
苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。
现在，哑巴生煎已经有快70年的历史了，但是每次去都要排上长长的队伍，可谓是苏州最“原始”的网红店了~
地址：苏州市姑苏区临顿路温家岸12号
02鑫震源生煎
这家开在彩香市场上的震源生煎，从最初破旧的店面到如今分店遍苏州，时间走过了二十多年，但生意一直红火。一次菜场改造，震源也变成了鑫震源。
铁盘的生煎顶着芝麻、葱花，师傅熟练地转动着铁盘，每一只都油油亮亮。
第一口轻轻一咬，呵一呵，放出热气；第二口慢慢一吸，吹一吹，吸出汤汁；第三口小口一嚼，和着酥软的外皮新鲜的肉馅一起，慢慢嚼出鲜美香气。相比较哑巴生煎，鑫震源的生煎皮更厚实一些，喜欢酥皮的选择鑫震源就没错！
地址：苏州市姑苏区虎丘街道阊胥路山塘街2号
此外，
老大坊/小杨生煎/福德楼...
也是吃苏州生煎的好去处！
苏式糕点篇
苏式糕点
作为苏州的文化符号
划分了族群的身份
如果一个小姑娘轻言细语地说：
“我喜欢吃甜食的。”
她多半是个苏州人。
苏式糕点在中国汉族糕点
发展史上占有重要的地位，
是中国汉族糕点主要流派之一，
萌芽于春秋，起源于隋唐，
形成于两宋，发展于明清。
据古籍记载，
明清两朝的苏州糕点
有定胜糕、方糕、马蹄糕、
雪糕、花糕、乌米糕，
还包括苏式月饼、巧果、
松花饼、盘香饼等。
01黄天源糕团店
黄天源糕团店一年四季都有适时花色品种推出：
正月初一供应糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子，正月十五供应糖汤圆子，二月初二供应油煎年糕，三月清明节供应青团子，四月十四供应神仙糕，五月初五供应各色粽子，六月供应绿豆糕、薄荷糕、米枫糕，七月十五供应豇豆糕，八月十五供应糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，九月初九供应重阳糕，十月供应南瓜团子，十一月冬至节供应冬至团子，十二月供应各式年糕。
地址：苏州市姑苏区观前街86号（苏州各地还有分店的）
02万福兴
始创于清宣统年间的万福兴，当真是苏州糕团店里最正点的老字号之一。除了常年上市各类“松糕、猪油糕”等等，他家还“随时令上柜应景糕点”，比如“二月初二的‘撑月糕’”、“四月十四的‘神仙糕’”、“九月初九的‘重阳糕’”、还有“老苏州”人都喜欢的“黄糖年糕”，逢年过节购买的队伍都能排到“马路对面”。
地址：苏州姑苏区东中市12号（苏州各地还有分店的）
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