蘇州
一個純正的江南水鄉城市
卻是出了名的愛吃麵食
蘇面、湯包、生煎……
每一個都吃出了蘇州特色。
生活只有在一碗頭湯麵、
一籠湯包、一鍋生煎饅頭裡
才能得到慰藉，
麵食早已成了
蘇州最真實的早餐“風景線”
一客生煎饅頭+一碗小餛飩
更是無可替代的早餐搭配
今天就給大家介紹
蘇州的“面”美食以及對應名點~
吞吞口水，一起來看看吧！
經典蘇式面
蘇州的面有多講究呢？
從湯到面，
做的好的麵館基本都是秘製
甚至是不傳之秘。
據一些食客說，
蘇州一碗麵的麵湯
要用鮮鱔魚骨、清水螺螄、
青魚鱗片、肉骨頭文火熬製
還要用特殊的中藥材去腥添香。
蘇州一碗麵的麵湯
要求鮮而醇厚，
肥而不膩，口感雋永。
面講究硬而不生，根根清爽，
以便能夠充分吸收鮮湯。
01瓊琳閣麵館
老闆承諾絕不使用任何味精香精，所有湯底均由天然食材熬製。可以選擇紅湯麵或者白湯麵，面只要5元一碗，澆頭有近20種，豐儉由人，“手剝蝦仁”和“現炒鱔糊”一般最受歡迎，寬湯（多湯）重青（多加大蒜葉）。每碗麵端上來的時候都會加上一小撮火腿絲，伴著第一口面一起吃格外鮮美。
地址：蘇州市姑蘇區人民路書苑巷20-4號
02舊街坊麵館
舊街坊的面是蘇州傳統的味道，但是和平常在街邊吃到的麵館的面卻又不一樣。很多的人都說吃不慣蘇州本土的面，因為太甜了，而在舊街坊你卻沒有這樣的顧慮，它的面可能會改變你對蘇州面的看法。細長的面被卷放在大碗裡，根根筋道得很，麵湯裡散著一些蔥花，有著淡淡的鮮味，沒有任何甜的味道。根據你的愛好自己搭配喜歡的澆頭，一碗麵吃的非常盡興~
舊街坊的澆頭裡還會有一個很多人都不太習慣的配料，那就是薑絲。無論是獅子頭、排骨、爆膳、鹹肉等哪一種澆頭都會搭上一些薑絲，這是傳統的習慣，因為早吃薑對身體會有很大的好處。
地址：蘇州市姑蘇區閶胥路511號山塘街向南300米
此外，裕興記/御面齋/同得興
一德麵館/太湖面館...
也都是蘇面的好去處！
蘇式生煎
蘇州人對生煎的研究
可謂到了“出神入化”的地步
蘇州的生煎
也在全國遍地開花
但是哪家生煎
在蘇州最具代表性呢？
01啞巴生煎
蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡裡一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。
現在，啞巴生煎已經有快70年的歷史了，但是每次去都要排上長長的隊伍，可謂是蘇州最“原始”的網紅店了~
地址：蘇州市姑蘇區臨頓路溫家岸12號
02鑫震源生煎
這家開在彩香市場上的震源生煎，從最初破舊的店面到如今分店遍蘇州，時間走過了二十多年，但生意一直紅火。一次菜場改造，震源也變成了鑫震源。
鐵盤的生煎頂著芝麻、蔥花，師傅熟練地轉動著鐵盤，每一隻都油油亮亮。
第一口輕輕一咬，呵一呵，放出熱氣；第二口慢慢一吸，吹一吹，吸出湯汁；第三口小口一嚼，和著酥軟的外皮新鮮的肉餡一起，慢慢嚼出鮮美香氣。相比較啞巴生煎，鑫震源的生煎皮更厚實一些，喜歡酥皮的選擇鑫震源就沒錯！
地址：蘇州市姑蘇區虎丘街道閶胥路山塘街2號
此外，
老大坊/小楊生煎/福德樓...
也是吃蘇州生煎的好去處！
蘇式糕點篇
蘇式糕點
作為蘇州的文化符號
劃分了族群的身份
如果一個小姑娘輕言細語地說：
“我喜歡吃甜食的。”
她多半是個蘇州人。
蘇式糕點在中國漢族糕點
發展史上佔有重要的地位，
是中國漢族糕點主要流派之一，
萌芽於春秋，起源於隋唐，
形成於兩宋，發展於明清。
據古籍記載，
明清兩朝的蘇州糕點
有定勝糕、方糕、馬蹄糕、
雪糕、花糕、烏米糕，
還包括蘇式月餅、巧果、
松花餅、盤香餅等。
01黃天源糕團店
黃天源糕團店一年四季都有適時花色品種推出：
正月初一供應糖年糕、豬油年糕、糕湯圓子，正月十五供應糖湯圓子，二月初二供應油煎年糕，三月清明節供應青糰子，四月十四供應神仙糕，五月初五供應各色粽子，六月供應綠豆糕、薄荷糕、米楓糕，七月十五供應豇豆糕，八月十五供應糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，九月初九供應重陽糕，十月供應南瓜糰子，十一月冬至節供應冬至糰子，十二月供應各式年糕。
地址：蘇州市姑蘇區觀前街86號（蘇州各地還有分店的）
02萬福興
始創於清宣統年間的萬福興，當真是蘇州糕團店裡最正點的老字號之一。除了常年上市各類“鬆糕、豬油糕”等等，他家還“隨時令上櫃應景糕點”，比如“二月初二的‘撐月糕’”、“四月十四的‘神仙糕’”、“九月初九的‘重陽糕’”、還有“老蘇州”人都喜歡的“黃糖年糕”，逢年過節購買的隊伍都能排到“馬路對面”。
地址：蘇州姑蘇區東中市12號（蘇州各地還有分店的）
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