仓前、新市、练市、桐乡...吃湖羊的地方很多，但风味却各不相同。杭州出发1.5小时的湖州古镇，这碗桑柴慢炖的拆骨羊肉别错过。
降温天最开心的是又可以吃羊肉啦~
咱们杭嘉湖一带的羊肉，基本都用本地特产的湖羊，原材料差不多，只能在做法上玩花样。比如仓前的掏羊锅，新市的酥羊大面，桐乡的红烧羊肉...
仓前掏羊锅
这是一种专门用桑树柴火炖煮出来的羊肉，柴火炖羊肉不稀奇，但考究到必须用桑柴。
@水乡网
湖州人有句老话：“桑蒲头烧羊肉，打巴掌不放”。意思是和其他燃料相比，桑柴烧出来的羊肉更多了一份嚼劲和清香，而且桑柴的余温可以帮助收汁。
今天要给大家安利一个吃羊肉的好地方——湖州双林，这里是桑柴羊肉的发源地之一。
比起大家熟悉的南浔、乌镇，双林是一个纯朴的原生古镇，一切都是未经开发的旧时模样。
@一树白
但也正因如此，桑柴羊肉的传统才得以保留。
一碗羊肉，一壶热黄酒，一到冬天，满街都是浓浓的羊肉香。
@镜头外的双林
除了羊肉外，双林还有不少好吃的特产，姑嫂饼、子孙糕、浇头面……可惜几乎是名不出镇，低调得不行。
嘻嘻，今天我们就去把它们统统挖出来~
双林桑柴羊肉
秘制的双林羊肉是红烧做法，将切好的大块羊肉丢到一口大的铁锅里，加入酱油、十多种香料，旺火煮沸，文火慢炖。
出锅后，大块的羊肉会被师傅极其麻利地剔掉腿骨、扇骨等骨头，这就是拆骨羊肉。
1、刘伶羊肉馆
地址：爱国路255号
只要是双林人，提到双林羊肉第一个想到的肯定是这家刘伶羊肉馆。
从1978年开店至今，秉承着一贯的桑柴火烹制大羊肉的方式，用 30 年的老卤炖上整整两头羊，直至酥软可拆骨。
每天早上 4 点，这家 30 年老店的师傅就开始支起铁锅，用桑柴烧羊肉了。一锅两只羊，每天烧三大锅，一天六头羊，卖完即止。
一锅炖两头羊，至少小火焖 2-3 个小时。锅盖一掀，腾腾的热气四面八方弥散开去，整个操作间雾气氤氲。面、汤、肉、料都趁热放进碗里。
火候到位的羊肉，应该是酥嫩但不散的，轻轻一抽骨头就能整根脱下来。不一会儿，就剔出来满满一盆的羊骨头，
有嚼劲的羊腿、细嫩的扇子骨肉，肥瘦相间的羊肋排，或者QQ的羊蹄、香酥的羊肝、软糯的羊肚...都是你的面浇头~
搭配的材料非常简单，辣椒末、姜末、青蒜末。虽然简单，但就是需要这点辛辣口感解腻提味。
羊肉味、酱味、香料味、面味，混成一团袭向鼻尖，手中的筷子直直地便要伸过去了，迫不及待。
2、小根法羊肉馆
地址：富强路305号
和刘伶的拆骨羊肉不同，小根法的羊肉是带骨的，老板可以帮你剪，也可以直接拿在手里大快朵颐，爱啃骨头的朋友不要错过哟。
跟乌镇那偏甜的红烧羊肉比，这里的更好吃。最重要的是，羊肉面才20元/碗，过年期间涨为30元/碗。杭州最起码翻倍~性价比太高了！
店里的羊汤都是师傅一大早起来调味熬制烧好的，经过羊肉汤的洗礼，面条味道特别浓郁。淋上几块肥瘦相间的羊肉，撒点蒜末，满满一碗的满足。
可能会有人觉得太咸、口味重，其实咸鲜才是湖州红烧羊肉的特色。还可以买冻羊肉回家下面，季节限定才是真美味~
3、郭阿三羊肉
地址：浮霞路10号
身在异乡的双林人，每逢回来如果想要一饱口福，大多会去这家郭阿三羊肉。
这是双林最老、味道最正的羊肉之一，开了快二十年，老远赶来的吃客都是十盒十盒地买，带回家就是硬菜一道，老有面儿了~
如果刘伶的招牌是红烧羊肉，那么郭阿三的红烧羊蹄就是一绝。一口一个胶原蛋白，入口还有丝丝甜味~
刚拆好的羊肉骨头，一口下去，羊肉的每一丝都浸透了酱油和香料的味道，香而不膻，瘦而不柴，细细咀嚼，似乎还有肉汁漫开在口腔。
一锅熟，满街飘香。
4、张阿二卤味
地址：爱国街凤凰农贸市场
羊肉的美味，在于冷热两吃都各有风味。爱国街的凤凰农贸市场里，还有一家专做冻羊肉的卤味店。
这家张阿二卤味，曾经也是做红烧羊肉的，但现在只专注做冻羊肉了。因为专一，名气也不小~
相比餐桌上热气腾腾的红烧羊肉，冻羊肉更像是茶余饭后时不时抚慰馋嘴的小食。经过光照所折射出的色泽，以及羊肉肉质的纤维感，同样也能赋予人极大的食欲呢~
70元/斤的价格，选取的都是羊后腿肉。现在市面上的羊后腿都要150+一只，这价格真的很良心了~
老板娘说，羊肉冻一天卖20+斤，迟了就买不到了。最好提前打电话预约~
江南阴冷的冬日里
没什么比得上这锅桑柴炖到酥软的羊肉了
嚼着羊肉，望着街巷间
似乎有了更多年代久远的风味
End.
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