松茸黃醬蒸銀鱈魚
材料：
原料：
銀鱈魚肉300克，粉絲100克。
調料：
黃椒醬30克，清湯30克，酸辣汁10克，松茸10克，蔥、姜共15克，鹽4克，雞汁3克，味精2克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉2克。
製作：
1、銀鱈魚改成厚片，加蔥、姜、料酒、鹽、味精醃製入味，無需上漿。
2、粉絲泡透，入盤墊底，擺上銀鱈魚片。
3、黃椒醬加清湯、酸辣汁、白糖、胡椒粉、雞汁調勻，澆在銀鱈魚上，各蓋一片松茸，旺火蒸10分鐘熟，出鍋後激熱油即成。
潑辣蹄髈
製作：
1、把新鮮豬蹄髈在沸水鍋裡煮熟，再撈入滷水鍋裡，大火煮開即改用小火，滷至肉離骨時，撈出來改刀成塊，擺入扣碗並上籠蒸軟，取出來翻扣盤中。
2、取一個小碗，放入側耳根節、香菜節、蒜泥、煳辣椒末、蔥花、泡菜粒、鹽、紅油和香油，調成味料澆在盤中豬蹄髈上面，即成。
清煮黃花魚
原料：黃花魚1條，鮮蝦1只，薑片25克，蔥白2條。
調料：鹽5克，花生油50克，清水適量。
做法
先用煲把清水、生油、鹽、薑片大火燒開，再把魚和蝦放下去，煲10秒左右即成。
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