"小雪"時節，各地都有吃餈粑的習俗，餈粑是一種由糯米粉製作而成的小吃，尤其是南方更為流行，小時候每年到冬天時，最享受的就是坐在家裡的暖爐旁，手裡端著一碗熱騰騰的紅糖餈粑，甜在嘴裡暖在心間。在湖南長沙，有一道名小吃叫做糖油粑粑，與臭豆腐一樣都是地道風味小吃，在街邊小巷一年四季都能看到賣這種小吃的推車，從外地來的遊客，在吃過這道美食後，回到家還念念不忘，想著什麼時候能再吃到，它雖然是由普通的食材，簡單的工藝製作而成，但正因為其廉價實惠，每一個老百姓都能夠品嚐得到，所以深受消費者的歡迎，今天就給大家分享這一道傳統小吃的製作方法，以後想吃就在家自己做吧。
今天這個方子，是一位長沙本地老爺子教我的，他年輕時曾在五一廣場路旁推車販賣這種小吃，所以算的上是正宗的老長沙糖油粑粑，和現在外面賣的有一定的區別，現在的糖油粑粑，外皮糖衣都是硬硬的，那是用白糖炒出來的，像拔絲菜一樣，而以前的糖油粑粑都是軟軟糯糯，一口咬下去還要扯一下才會斷開，製作方法其實是一樣的，只是材料有些許區別，今天把做法分享給大家，感興趣的朋友就在家嘗試一下吧。
【食材】糯米粉200g、熱水一碗、紅糖或片糖25g、
1.糯米粉倒入盆中，分次倒入熱水慢慢攪拌均勻。
2.最後用手揉成一個麵糰，直至麵糰沒那麼粘碗，但畢竟是糯米粉還是會稍微有一點粘的。
3.把麵糰等分量分成小圓子，按壓成餅狀備用，最好在陰涼的地方製作，不要讓麵糰見風，否則會幹化。
4.紅糖中加入熱水，攪拌成糖汁備用。
5.鍋內倒底油，下入麵餅小火慢煎。
6.煎至兩面稍微變硬後，倒入準備好的糖汁。
7.翻拌均勻，讓每一個麵餅都沾滿糖汁即可。
小貼士：這裡還有另外一種製作方法，不用煎麵餅，而是用熱油炒化紅糖，加入少量的溫水，攪拌成濃稠的糖漿，再把麵餅下入鍋中慢煮，煮至麵餅變軟色澤金黃即可。
這道老長沙糖油粑粑就完成啦，撒上少許熟芝麻點綴一下更誘人，色澤暗紅發亮，趁熱一口咬下去軟軟糯糯，甜蜜可口，給人一種很溫暖的滿足感，別看是糖油熬出來的，吃起來一點也不膩人，但要慢慢品嚐，熱騰騰的糖油粑粑，吃得太急一不小心就燙到舌頭，在寒冷的冬天，窩在沙發上追劇，來幾塊糖油粑粑，絕對是一種享受。
如果喜歡吃外皮偏硬帶一點脆的口感，就多用點白糖炒化，少放一點水，糖油粑粑撈出放涼就可以啦。
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