哈嘍！ 歡迎來到“ 別樣的蒼茫水鄉”，今天我們要講的是：米粉肉的做法。
導語：江西家常美食之米粉肉，製作簡單，外焦裡嫩，軟糯可口
米粉肉的做法很多，可以炸的吃，也可以蒸的吃同，總之吃法很多。
炸米粉肉的做法：我們先準備一塊帶皮的五花肉，配料要準備醬油、鹽、辣椒醬（不喜歡的可以不準備，因為我個人喜歡加）、麻辣鮮、米粉、最重要的是要準備油。
步驟一：先將五花肉洗乾淨，切成薄片，記住要切薄來，因為太厚不容易炸熟。
步驟二：把切好的五花肉裝到碗裡，倒入醬油、鹽和辣椒醬麻辣鮮攪拌均勻，醃製半個小時。（如果喜歡味道重一點的，可以放到太陽下曬半天。）
步驟三：把醃好的肉沾上米粉，最好是兩面都要裹上米粉，用手壓一下，這樣更容易裹上。
步驟四：把所有的肉都裹上米粉。
步驟五：把鍋洗乾淨，放入油，等油有一點點熱的時候，把肉放進去炸，記住不要用大火，用大火容易燒掉。
步驟六：等炸到肉炸成金黃色就可以撈出來了。
步驟七：撈出來晾乾點油，然後裝到碗裡就可以吃了。
蒸米粉肉的也有很多做法，有的地方會放大米，而有的地方就放米粉。
方法一：我們要準備的材料有：五花肉、大米和糯米，配料要準備醬油、生薑粉、鹽、雞精、料酒、麻辣鮮，辣椒醬、桂皮、八角、蔥。
步驟一：把五花肉洗乾淨，切成片，然後把醬油、鹽、雞精、料酒、辣椒醬、麻辣鮮入進去攪拌均勻。放到一旁待會用。
步驟二：先將大米和糯米提前一天用清水泡一夜，泡到可以用手粘成粉未為止。
步驟三：然後撈出來，把水晾乾。
步驟四：晾乾後，把大米和糯米放入鍋中，把桂皮、八角放進去炒，炒出香味，最後把米炒成有點帶黃色為止。
步驟五；炒黃後，把大米和糯米盛到碗裡，放涼後，用擀麵杖擀碎。
步驟六：把米放進醃製的肉裡，加一點水，一邊攪拌，一邊加水，直到米和肉可以黏到一起，可以了。
步驟七：把攪拌好的肉放進鍋中蒸大概半個小時，把肉蒸軟就可以了。
步驟八：把蔥切好，蒸好後，端出來，撒上蔥就可以了。
方法二：其實，放大米和放米粉的方法差不多的。
我們要準備的材料有：五花肉、米粉，配料要準備醬油、生薑粉、鹽、雞精、料酒、麻辣鮮，辣椒醬、桂皮、八角、蔥。
步驟一：把五花肉洗乾淨，切成片，然後把醬油、鹽、雞精、料酒、辣椒醬、麻辣鮮入進去攪拌均勻。醃製一會兒。
步驟二：把米粉放進醃製好的肉裡，加一點水，一邊攪拌，一邊加水，直到米粉和肉可以黏到一起，可以了。
步驟三：把攪拌好的肉放進鍋中蒸大概半個小時，把肉蒸軟就可以了。
步驟四：把蔥切好，蒸好後，端出來，撒上蔥就可以了。
蒸肉的時候要注意：炒米的時候，最好用小火炒，不要用大火炒，這樣很容易米中間的還沒炒熟、沒把水分炒出來，外面就炒黑了。
切肉的時候，不要切太薄也不要切太厚，因為切太薄蒸好後，不好夾，容易夾碎，而切太厚的，不容易把肉裡面多餘的油蒸出來，吃的時候，容易吃膩。
好了，今天的分享就到這裡了，想要了解更多敬請關注：“別樣的蒼茫水鄉”，如果你有什麼好的建議，歡迎在下方評議區留言。
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