中國人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《 字林》記載可知，我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創制出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為"蟹八件"。古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸緻的高雅餐飲活動。
秋季的大閘蟹無論是蒸、煮還是煎、炒、醃味道都極其鮮美，但是如何食蟹也是很有講究的，明清時期，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱“蟹八件”。根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼，後來逐漸發展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所謂的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。
下面小編就給大家普及一下蟹八件的使用方法：
“蟹八件”包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。
螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯勺舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。
雖然江河湖海都出產有螃蟹，但古人認為海蟹不如江蟹，江蟹不如溪蟹，溪蟹不如湖蟹，而湖蟹中尤以“蟹都匯”大閘蟹口味鮮嫩！
用蟹八件吃螃蟹的步驟其實說複雜也複雜說簡單也簡單，不過可以確定的是隻要稍微瞭解一番之後，你就能用蟹八件品嚐到大閘蟹的絕世美味啦~
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