西葫蘆的營養成分很高，含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣的含量極高。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。雞蛋和西葫蘆加上蝦皮炒一炒，味道鮮，口感嫩，營養豐富，含鈣量還高，所以，冬季，家裡要常吃這個菜，要做給家裡的小朋友吃，下面分享下做法：
【西葫蘆炒雞蛋】
材料：西葫蘆2個、雞蛋3個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.準備好所需材料，西葫蘆洗淨，蝦皮投洗乾淨。
2.將西葫蘆順長對半切開，再將西葫蘆斜刀切成片。
3.將雞蛋磕入碗內，再將雞蛋用筷子攪打，打散。
4.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，蝦皮炒香。
6.下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
7.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：西葫蘆不宜生吃，烹飪時不要煮得太爛，以免養分流失。
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