前兩天，帶家人體驗了一下海底撈。都說海底撈的服務好，確實是名不虛傳。
服務員在從頭到尾噓寒問暖，細緻周到的服務就不多說了，很多關於海底撈的文章應該詳細分析過。有一個服務的細節做得很好，而且我們小店老闆是可以借鑑使用的，就是菜品贈送，真是做得讓人服服帖帖。
我們用餐的過程中一共贈送了三個菜，十幾分鍾送一次，走的時候還送了一個菜，而且還打包好了。我媽開始覺得海底撈有點小貴，後來因為贈送菜品讓她對海底撈的印象大為改觀，覺得物有所值。
每次送的菜品是不一樣的，一次說我看你們素菜點的少，送你們一個素菜吧；一會又端來一盤南瓜說煮熟以後很軟，很適合老人家吃；一次說這個菜甜甜的，小孩子很喜歡吃。走的時候送了一小盒子蝦泥，說回去煮一下就可以給小孩子當晚餐了，很營養。
想一想為什麼要分好幾次來送，而不是一次搬上來？為什麼每次還說不一樣的內容？為什麼原材料成本也就5塊左右的東西，卻換來了我們一家人的高度滿意?
我覺得，他們有兩點做得很好：
1、送的東西很實用
在我們用餐的過程中送，送來直接就下鍋了，並且根據我們點的菜來送，而且提醒送的東西適合老人或者小孩子吃，讓人覺的服務員懂自己，關係因此拉近，每次送的東西不一樣，感覺很用心。
很多店會推出送禮品的活動，但是活動禮品往往是老闆喜歡的，對顧客來說並不實用，或者跟自己的生意八竿子打不著的，效果自然不會好，顧客反而覺得是雞肋。
這也有點像送禮，別人請你到家裡吃飯，買一束花還不如提一籃子水果，因為實用。
2、超出預期，營造驚喜
他們並沒有把送菜品作為一個宣傳的噱頭，而是在顧客不知道的情況下送，給人一種驚喜，而且驚喜是接二連三。我們以為送一次就夠了，沒想到還有第二第三次，走的時候居然還送，超出一般人的預期。
超出預期的不僅僅是送菜的次數，更因為每次針對不同的顧客送不同的東西，讓顧客感覺服務員在關心自己。禮輕情意重，送的菜都是素菜，並不值幾個錢，但這種體驗很重要，很有價值。
這是我的兩點啟發，想到了我店裡會經常上新品，上新品之前，都會邀請老顧客品嚐新品，雖然效果也不錯，但是我覺得可以做得更好。以後可能要改變一下流程了，把時間拉長一點，不經意的送給來店裡消費的老顧客，一來比送其他東西實用，二來給顧客驚喜，超出預期。
以上這些需要活學活用，希望你也得到些啟發，並且用於店面的經營管理。文章來源於公眾號：3158創業寶，3158創業學院
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