時光像一位滄桑的耄耋老人，靜悄悄地奪走我們最珍貴的童年生活，本以為長大後，不再留戀那顆斑斕的糖果，不曾想，家鄉那抹熟悉的味道，仍是心底揮之不去的幸福感。
久聞金寨吊鍋的大名，這次安徽之行專程前往吊鍋餐廳，決心嘗一嘗這道皖西邊陲的山間美食。吊鍋已經陪金寨人走過1000多年的歲月，樸實無華的外表下，是人們對抗惡劣生存環境的智慧體現，一湯一味隨之喚醒的是記憶中的人情冷暖。
金寨吊鍋最正宗的還要數天堂寨吊鍋，因為這裡地處大別山區，冬季奇冷無比，於是人們便點燃火把，吊起火爐，將所有野味珍饈統統放在一個吊鍋中烹製，全家人圍坐在火塘旁邊，大快朵頤地吃著，嚴寒隨之驅散。
金寨吊鍋，顧名思義，這道菜是通過吊鍋煮食的，金寨山區的老百姓會從屋樑吊下可升降的木鉤，木鉤掛著一口鐵罐或者大鐵鍋，鍋下面就是直徑在50到70釐米、深約20釐米的火籠。鍋熱後，先在鍋底墊一層將軍菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜之類的野菜。接著在野菜上面鋪一層燒熟的主菜，包括天堂寨小河魚、老雞公、黃鱔、豬肉等葷菜，鍋邊還會配上橡子豆腐、紅豆腐、泡菜等。
金寨吊鍋外形與北方的大鍋菜有幾分相像，但在烹飪方式、食用方式方面卻有很大區別，吊鍋製作時需要根據食材的屬性下鍋，否則口感將會大打折扣。曾經，吊鍋只是金寨人為抵抗嚴寒的美食，如今，吊鍋也被搬上飯店餐廳，不論嚴寒酷暑都可以品嚐。
隨著社會生活的變化，吊鍋的輔菜也變得愈加豐富多彩，從原來的山間野味到如今的海鮮魚蝦，能夠滿足不同人群的口味需求。
大別山深處的老院子裡，還是那口熟悉的火籠，親朋好友圍坐在一起，左手端碗，右手拿筷，燙一壺吊鍋老酒，生活的滋味全在這口大鐵鍋中。無論遊子漂泊何方，那扇記憶之門瞬間開啟，舌尖味蕾的美好暖胃更暖心。(圖。文 落榜進士)
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