“好吃不過餃子”，這是婆婆常常掛在嘴邊的一句話，她是北方人，逢年過年就喜歡給我們包餃子，各種陷都有，韭菜雞蛋肉、芹菜肉、青菜肉、蝦仁玉米肉......吃過這麼多，但是我最喜歡的還是白菜肉餡，最是鮮嫩多汁，做法也很簡單，省事省時不麻煩，且聽我一一道來
步驟：
1、準備一顆大白菜，洗淨，然後切碎（大白菜洗切比任何菜都省事），放少許鹽，將白菜水分殺出來。
2、肉（可以自己剁，也可以買的時候讓賣家攪成肉沫 ）
3、蔥、姜、蒜剁碎，喜歡吃辣的可以剁點小米椒
4、白菜水分擠幹（這一步很重要，如果水分不擠出來，後續包餃子餡就包不進去了），放入肉、蔥、姜、蒜，放入適量生抽、糖、鹽、花椒粉、油，一起攪拌，如果覺得太乾可以放個雞蛋。北方吃水餃喜歡有湯汁，因為白菜水分多，一般不需要額外加水或者雞蛋了。攪拌好了，一般好吃的餡料攪拌完了你就會聞到一股香味。
5、包餃子。我們家有老人，所以都是自己擀皮，沒空的可以買皮子，其實兩者的區別在於自己擀皮餡可以多放，買的皮子餡不能太大。記住一定要捏緊。
6、煮餃子，水要燒開後再放餃子，水不能少，太少了餃子容易壞。餃子剛放進去要攪拌下，不然會粘鍋。蓋上鍋蓋，煮開後再依次加3碗水，依次燒開。好了，餃子肯定熟了。
7、開吃。醋，蒜泥、辣油等可以根據個人喜好調配。
8、每次我都會讓婆婆多包點，剩下的可以第二天早上煎著吃，很是美味。平時沒用的上班族們可以週末多包點，凍上，想吃的時候煮點就好了。
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