本報訊 “紹興是中國醬文化的重要代表地。曾有民諺雲：‘紹酒行天下，醬園遍全國、無紹不成醬’等，都是對紹興（酒）醬產業、醬文化興旺的集中概括。百年之後的今天，我們紹興釀造工匠們，通過不斷的傳承、創新和發展，紹興的傳統產業依然是經久不衰，並正闊涉走向世界”。這是10月30日，由浙江省調味品協會、紹興市越文化研究會舉辦的，2018紹興醬文化高峰論壇上，作為承辦方紹興至味食品有限公司總經理王如樑的一番講話。
據瞭解，“醬缸”、“酒缸”、“染缸”，一直被稱為“紹興三缸”，曾是紹興的支柱產業，佔居紹興工業經濟的半壁江山。“三缸"文化更是越文化的重要內涵，也是越地文明的主要表徵。
紹興市越文化研究會會長魯錫堂先生
如今，“染缸”已發展成為現代紡織印染產業，並行銷全球；“酒缸”也走出紹興，遍及全國，更孕育了兩家上市公司；“醬缸”雖沒有“醬園遍全國，無紹不成醬”的往日輝煌，但仍為紹興的歷史經典特色產業。紹興傳統醬行業主要傳承者之一的紹興至味食品有限公司，以百年老字號“松盛園”為品牌，正以紹興人特有的堅韌，通過近百年的傳承、創新，謀求更大發展，目前已名列浙江省調味品行業前茅，產品出口歐美、東南亞等國家；其創建的中國醬文化博物館也成了展示“越文化”的一個重要窗口。
論壇上，來自中國調味品協會、中國食文化研究會、浙江省調味品協會、江蘇省調味副食品行業協會、江南大學、浙江工商大學、紹興市越文化研究會等地的行業部門、科研機構、高等院校的領導、教授、文史專家等150多人，濟聚一堂，開展了紹興“醬文化”學術研討。本次論壇共錄用來自全國的論文30篇，並結集成冊。
“作為紹興乃至浙江省的醬（醋）龍頭企業，至味·松盛園在創建90週年之際，總結回顧先人成就，傳承、創新現代產品，探討紹興醬業乃至中國醬業的未來發展之路，擦亮這牌紹興“醬文化”傳統金字招牌很有必要，以助推紹興傳承、創新和發展傳統產業，加快經濟轉型升級和文化產業繁榮，這既是我們承辦這次‘醬文化’高峰論壇的目的，也是舉辦這次論壇的意義所在”。紹興至味食品有限公司總經理王如樑說。
中國調味品協會執行會長衛祥雲先生在論壇上做了總結性發言，對於調味品消費結構升級問題進行分析，並提出類似於今天這樣的“醬文化”論壇，辦的太少，調味品協會將在接下來的工作中倡導各地特色性嘗試，既要有規模性調味品企業的發展，更要有特色型調味品企業的成長，形成“百花齊放百家爭鳴”的格局，更好的滿足消費者的需求。
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