甘孜水淘糌粑
甘孜水淘糌粑是四川甘孜縣的特產,甘孜水淘糌粑為地理標誌保護產品。
糌粑是整個藏族人民的主食之一，營養豐富，攜帶食用方便，是藏區旅遊者的最佳食品。身居牧區一邊喝著青稞酒賞著月光，一面想著酥油茶加糌粑，可謂安逸。
藏族人一日三餐都缺不了糌粑。糌粑就是用青稞製成的炒麵。它是將青稞麥炒熟、磨細、不經過篩濾而製成的，與我國北方製作的炒麵有點相似，區別是北方的炒麵是先磨後炒，而糌粑卻是先炒後磨，而且是不除皮的。
水淘糌粑的製作，選用康青3號和其它優質青稞風乾篩好，放入冷水中洗淨，曬乾，再用熱水淘洗，瀝乾水分趁熱裝入麻袋密封，保持恆溫，放上一夜。第二天，燒好平底大炒鍋，揭開麻袋自然會聞到一股酒香味，然後用大碗先撮上一碗河沙倒入炒鍋，待沙燒得滾燙再倒入一大碗青稞不停翻炒。炒青稞關鍵要掌握好火候，不焦不生，出現青稞花後，把河沙篩回炒鍋內，炒好的青稞倒在筐內，再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反覆，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷卻後，重新篩簸，裝入皮口袋，送到磨房，經水磨磨出的糌粑，粉細，色澤潔白、味香可口。
吃糌粑可是一項技術活，碗裡放上一些酥油，沖人茶水，添上炒麵，用手攪拌。拌時，先用中指將炒麵向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動著碗，並用手指緊貼碗邊把炒麵壓人茶水中；待炒麵、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。
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