爲什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?

茅臺酒、賴茅、郎酒、習酒、國臺等等知名的優質醬香酒

都是53度的。

相信大家都會曾疑惑過:為什麼中國的優質醬香白酒幾乎都是53度的,而不是其他度數的呢?1-100中那麼多個度數,為何偏偏就選擇53度的?今天小六就帶大家一探究竟。

為什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?


酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20攝氏度時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。

為什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?


這麼多的優質醬香酒都是53度的,這肯定是有一定科學依據的。

曾經有學者做過一個科學實驗:在一個標準環境下,他用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.83ml的水,結果混合物體積是100ml,而不是103.77ml,酒精度數為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積,也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。

為什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?


正因為53°醬香酒的水分子與酒精分子締合牢固,酒中的酒精分子游離較少,不容易分離,適合陳釀儲存,若是存放若干年後,在密封完整的情況下,醬香味依然濃郁、口感尚佳。對不同度數的醬香酒進行對比,相信大部分酒友都會覺得53度喝起來更加優雅細膩,更加回味悠長。

為什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?


茅臺鎮的醬香酒使用的是12789工藝,在各大酒師共同努力下,該工藝不斷完善,勾調技術經驗的不斷積累,經過多年的實踐證明,醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒,酒質是最好的,酒的度數大約為53度。醬香白酒度數在52-54度時,酒的口味最為醇和醇厚,豐滿優雅。如:1951年前,茅臺酒也出現過54度的,在茅臺酒廠國營之後,高度的白酒度數一般保持在53度左右,後來最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。

為什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?


無獨有偶,中國濃香型白酒,使用“掐頭去尾取中間”工藝,產酒度數也是52度左右,也是在53度左右,也表明了53度白酒的科學性。

為什麼優質醬香酒幾乎都是53°的?到底有何科學依據?

53度的優質醬香酒,並非只有那些知名牌子酒,根據

小六我在茅臺鎮從事醬香白酒多年的所見所聞我知道我們茅臺鎮有更多鮮為人知的優質純糧醬香酒,雖然在國內很多人覺得是默默無聞的,但是有很多嗜酒者慕名而來的,只是他們的傳播是以口碑分享或者是好友推薦傳開的,也有不少有緣嚐到物美價實的優質純糧酒。真是:好酒也需伯樂需,美酒終給有緣人。

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