我們經常吃的花捲，一般是蔥花花捲，但是我今天說的這種花捲跟其他花捲不一樣，它的餡很多，它的固定搭配是蘿蔔和豆腐。
這種花捲在當地叫卷子，這個地方就是臨沂。以前在臨沂上學的時候就經常吃，後來遇到孩他爹，就更加了。蘿蔔豆腐卷子在臨沂特別出名，不但早餐店、早餐攤上做，一般家裡也是常做。
今天肉絲兒就跟大家分享一下蘿蔔豆腐卷子的做法。
材料：麵粉400克，溫水240克左右，酵母4克，蘿蔔幾個，豆腐1塊，五香粉、花椒粉、油、鹽適量。
做法：
1，麵粉中加入酵母，分次加入水，然後和成麵糰，用保鮮膜裹住面盆，發酵2個小時左右。
現在天冷了可以把面盆坐到個熱水盆裡，讓它加快發酵。
2，蘿蔔擦絲，先撒點鹽殺殺水，攥出水分。豆腐剁碎加入蘿蔔絲裡，加入適量五香粉、花椒粉、鹽，再淋個熱油拌勻備用。
3，麵糰發酵好後，取出麵糰揉麵排氣，把麵糰分成兩塊，其中一塊擀開。擀開的厚度可以自行把握，個人覺得2釐米左右比較合適。
4，麵皮擀開後，倒上豆腐蘿蔔絲，用筷子鋪開、鋪勻。
5，從麵皮的一頭開始捲起，從一頭卷向另一頭，卷好後再捋一捋，然後切成等量的劑子。
6，鍋裡接半鍋熱水，把劑子放到籠屜裡，再二次發酵10分鐘左右，這時不要開火。
或者鍋裡直接接冷水，開火直接蒸。
7，二次發酵後，開火，上汽後再蒸15分鐘左右。關火後燜2分鐘再揀出來。
這就是臨沂人人愛吃的蘿蔔豆腐卷子了，蒸好卷子也不用炒菜了，只要有蒜瓣和稀飯，這頓飯就吃得美美的了。
蘿蔔可以用紅蘿蔔也可以用白蘿蔔，不過我們那裡更喜歡紅蘿蔔和青蘿蔔。
如果你也想嚐嚐臨沂蘿蔔豆腐卷子的滋味，不妨做一下試試，好吃著呢！
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