大家都知道越南是中國的鄰國，雖然在飲食習慣上有所不同，但也有一些共同點。到了越南的夜市上，他們也有燒烤攤。越南也有大廚，雖然只是在夜市做烤全羊，但這個做法很講究，也很獨特。一整隻的羊，去毛不去皮，去掉四肢，羊頭還保留著，肚子上開一個洞，內臟全部拿出來，然後把超好的調料汁裝在羊肚子裡，羊肉好吃不好吃，全靠這個調料了。
然後把肚子上口用細鐵絲縫合好，這大廚做的好，不僅要做美食，還要會做“手術”，開口縫好後，羊變回了原來的模樣，肚子完好。裡面的調料也不容易漏出來。放在炭火上烤吧，這是一個漫長的過程。每個地方的烤法不同，在國內也見過烤全羊的，尤其新疆，之前在四川吃過一次，一隻羊800塊
想要羊肉烤的好，必須下功夫，不要小瞧了夜市，生意做好了不亞於酒店。烤了一會，大廚把羊拿下來，當然要兩個人來操作，這隻羊看起來不怎麼大，但是比較燙。烤箱的外圍還有一個架子，把羊拿下來正好放在這裡，在羊全身塗上一層蜂蜜，這樣烤出來顏色會更加好看
烤一隻羊不容易，想要烤的好吃，還需要多花時間，羊一隻轉動著，不是電動轉動的，而是靠人力搖動的，這個確實很費力，始終需要一個人工在搖動，估計他們不知道我們國內已經開始用電動了吧，省力又高效。一個人轉動著，另外一個人用長刷子在上面涮油。慢慢的，羊的外皮已經變了顏色，又一開始的白色，變成了金黃色，香味也出來了
一隻羊起碼烤一個小時以上，羊油烤的滋滋響，一隻在往下滴，看著都感覺香。烤好後，老闆現場表演分割羊肉，直接用小刀把肉一塊一塊的片下來，這樣只有顧客吃到嘴的就只有肉一點骨肉也沒有，這隻烤全羊不僅調料講究，分割方法也要講究，大廚就是不一樣
分割下來的羊肉按斤賣，看看這羊肉，烤的外皮金黃，看著就流口水，應該很香吧。現切現賣，顧客來了現場切，這樣吃到嘴的都是熱乎乎的。烤羊肉還是趁熱吃好吃，涼了就不好吃了。不知道大家吃的烤全羊是不是這樣做的？
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