說起這個拉皮兒，東北人大部分人都吃過，也是東北的一道名菜，尤其是過年過節、婚慶聚會都愛點上這道名菜，名副其實，這道菜是涼拌菜，它的主要材料是拉皮，這個拉皮可不是整容界說的那個拉皮呦！這個拉皮是用澱粉和水做出來的，現在市面上有很多賣的，但是據說外面的拉皮含有有害物質，我們不妨來自己製作，我會在小貼士裡寫出來具體做法，還有一些配菜和肉絲，配菜可以自己選擇，一般配菜都有黃瓜、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、捲心菜等等。還總之，還是隨自己的口味調整配菜吧！好多南方人一定沒吃過這道菜吧！看完以後你就可以在家裡自己製作了，特別簡單，逢年過節就給家人、朋友露一手，大家絕對對您的廚藝刮目相看。
這道菜的名字叫“五彩拉皮”也可以叫“東北拉皮”，我覺得叫五彩拉皮更喜慶一點，明天就是元宵節，大家出來吃元宵、湯圓之外，別忘了做上一道五彩拉皮，吃起來相當過癮了。
五彩拉皮
【食材】
半根黃瓜、半根胡蘿蔔、1個雞蛋、1把泡發木耳、半張拉皮、適量香油、適量鹽、適量生抽、適量醋、適量白糖、5克蒜末、60克豬肉絲、1顆香菜
【做法】
1、準備好木耳、黃瓜、胡蘿蔔、蒜
2、雞蛋煎成片，再切絲
3、料汁：蒜末、生抽、醋、香油、鹽、白糖混合拌勻
4、豬肉絲加鹽和生抽醃製15分鐘
5、鍋中放少許油，把肉絲炒熟備用
6、拉皮切寬條
7、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、木耳切絲，拉皮放中間，把料汁淋在中間，再放香菜和肉絲
【小貼士】自制拉皮方法：澱粉與水的比例是1:1，加一點點鹽，拌勻，倒在一個不鏽鋼平底盤中，厚度大約兩三毫米吧，放在鍋中的開水上，拉皮變成白色，用工具把盤子按下去，一直到拉皮出現小泡泡，就可以揭下來，放在水中放涼，就可以切開了涼拌了。
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