發糕是非常簡單的麵食，沒有任何廚藝的人都可以做的很好，大概是麵點中最最簡單的了，比饅頭等麵食簡單的多。
其中玉米發糕最為常見，玉米甜甜的味道讓人非常著迷。
ps:有人問“發糕蒸好後會發粘，這是為什麼？”
再此說一下。成品發糕蒸後發粘，請看以下兩點。
1.注意麵糰的含水量。發糕的麵糊，一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來。個人感覺最好是把面和成軟麵糰，這樣蒸出來的發糕口感更好。
2.蒸時一定要大火蒸透，蒸熟。也就是說火力不足和蒸不透都會使發糕口感發粘。
玉米麵和白麵混合，我自己試過好幾次，1：3的比例是最好的很鬆軟（玉米麵1白麵3）
1.先把玉米麵燙一下，燙一半也行，水不要太多。
2.放入白麵，酵母之後（溫水裡加入酵母，靜置兩三分鐘），就是雞蛋兩隻，白糖少許，
3.好了，攪拌好後就可以入鍋了，非常妙的一點，直接入鍋後醒發，等醒發開火就好了，全程也不用把手粘的都是面
4.都整理好了就可以蓋鍋蓋了，一半天氣冷要1／2小時，熱的話1個小時左右開蓋會發現麵糰變大了
5.開始蒸吧，大約20／25分鐘，就可以出鍋啦！
6.時間到，取出大口吃吧。營養顏值兼備。
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