之前吃飯的時候鬧過一下笑話，那就是骨湯的顏色問題。不知道你們又沒有經歷過這樣的事情，那就是在家熬的骨湯幾乎都不是白色的。每次在家喝到的骨湯其實很簡單，味道不錯，但是不是白色的。導致在飯店喝到第一次白色的骨湯時，我總覺得是有添加劑的緣故。
不知道這樣的感覺你是否也有？那為什麼飯店的骨湯會是白的呢？難道真的沒有添加任何化學物質麼？朋友說，其實熬骨湯想要變白色其實很簡單，只需要加幾粒這個，熬出來的骨頭湯絕對是白色的，那就是蠶豆。
據說蠶豆中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，不僅如此，還可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。加在骨湯中再適合不過了。而熬骨湯的時候只要注意這幾點，保證熬出來的骨湯是白色，而且湯鮮肉美。
1，將骨湯清洗乾淨之後加入蔥薑片，焯水後撈出。
2,重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
3，骨頭放入後，大火燒開，期間用勺子撇掉浮沫。
4，在煮到1小時左右的時候加入蠶豆，再燉30分鐘以上即可。
5，最後加入適量的鹽攪拌均勻即可。
切記，如果想要燙熬白，既要就要保持鍋內高溫，避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。另外，煮骨頭湯的時候一定要用冷水煮，中間千萬不要加冷水，如果實在要加的話，可是試著加點熱水，這樣熬出來的骨湯才能更加鮮美。
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