洛陽水席：牡丹燕菜
洛陽水席：紅油耳絲
洛陽水席，小時候 的夢境，童年的回憶。洛陽水席，歲月的花朵，芳香無比。洛陽水席，親情鄉情，歡聲笑語。洛陽水席，故鄉的思念，飄在夢裡。洛陽水席，中華美食，美名寰宇。
洛陽水席：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛
盧舍那，東方的維納斯
一、“洛陽水席”起源於洛陽，這與洛陽的地理氣候有很大關係。 洛陽四面環山，地處盆地，雨量較少，氣候乾燥寒冷，民間飲食多用湯類，喜歡酸辣以抵禦乾燥寒冷。這裡的人們習慣使用當地出產 的澱粉、蓮菜、山藥、蘿蔔、白菜等製作經濟實惠、湯水豐盛的 宴席，就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹製，久而久之 逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席，並逐漸形成“酸辣味殊，清爽利口”的風味。
二、相傳是袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來要當皇帝，但天機又不可洩露，就設計了這個大宴，預示武則天日後二十四年的酒肉光景。每道菜湯湯水水，即是暗指武則天水到渠成；乾乾稀稀，是喻指武則天二十四年的干係(稀)。“洛陽水席”的菜序是前八品(冷盤)、四鎮桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜，這正應了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍元年病逝洛陽上陽宮的二十四年。
洛陽水席：國家級非遺
三、洛陽的水席歷史悠久，千百年以來長盛不衰。據説這水席有兩種含義，第一就是很多菜都是湯湯水水，第二就是必須以流水一般一道接一道的吃，過去的婚喪嫁娶，新年團聚都要吃水席，所以這份手藝也成為夫家考量新媳婦的一道必考題目。
洛陽水席：蔥扒虎頭鯉
洛陽水席：不翻湯
洛陽水席：蜜汁人參果
洛陽水席：為中華名宴,有唐代宮廷流傳民間,距今已有一千多年曆史
洛陽水席：糊塗面
洛陽水席：連湯肉片
洛陽水席： 焦炸丸子
洛陽水席：山楂酪
分享到:
閱讀更多 山翠木屋 的文章
