潮州大魚丸
原 料：
大黃魚700克，雞蛋50克，紫菜5克，鹽10克，味精5克，魚露15毫升，蔥花5克，香油1毫升。
製作過程：
1.將大黃魚宰殺，洗淨，片取淨肉絞成魚蓉。魚茸中加入雞蛋清、鹽、味精和水，攪勻至起膠，擠成魚丸，排放於清水盆中浸泡。
2.將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用大火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出。
3.中火煮沸湯，將魚丸放入煮至浮動，立即離火，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內即可。
營養功效：
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。
小貼士
優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落。
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