豬肝，是指豬的肝臟。肝臟是儲血的地方，人們常說吃豬肝能補肝，所以豬肝一直被人們認為是補血的食物，很多人認同。豬肝通常是用來做湯和炒。有的人還在糾結，到底豬肝在烹飪之前要不要焯水呢，我認為夠買健康的豬肝沒必要去焯水，焯水的過程會使營養成份流失，只要烹飪得當，炒出來也照樣甘香美味，我今天與大家分享，豬肝的兩種簡單烹飪，希望大家喜歡。
豬肝炒蕃茄：材料，豬肝250克，蕃茄2個，生薑，料酒，澱粉，胡椒粉，米醋，醬油；
做法：1、豬肝清洗乾淨後切片，蕃茄洗乾淨後切小粒，生薑去皮切絲；
2、將豬肝放入清水中泡洗，撈出，放入料酒、生薑、米醋、胡椒粉、澱粉、醬油、油、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘；
3、熱鍋放入油，油熱放入蕃茄粒翻炒，加入少量鹽、水，一邊翻炒一邊按壓番茄，使番茄碎成醬，起鍋備用；
4、熱鍋放入油，油熱放入醃製好的豬肝，大火翻炒三分鐘，加入炒好的番茄，翻炒均勻起鍋裝盤。
洋蔥炒豬肝：材料，洋蔥1個，豬肝200克，生薑，料酒，白醋、澱粉、油，鹽；
做法：1、洋蔥去掉乾衣洗淨，切絲，豬肝洗乾淨後切片，生薑去皮切絲；
2、將切好的豬肝用清水泡洗後撈起，加入生薑、料酒、醬油、鹽醃製10分鐘；
3、熱鍋放入油，放入洋蔥炒2分鐘，加入少量鹽、水翻炒均勻，繼續炒2分鐘，起鍋；
4、熱鍋放入油，油熱放入醃製好的豬肝，大火翻炒3分鐘，加入炒好的洋蔥翻炒均勻，起鍋；
這麼簡單的兩種做法你一定學會了吧？豬肝經過料酒、生薑與白醋的醃製去腥後，炒出來就很香了，大家可以去試試做。感謝大家的閱讀，您的支持永遠是我的動力。喜歡就收藏、轉發或關注我哦，每天更新一道菜，總有你喜歡的菜。
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