各位毛哥的粉絲朋友週末好！又到了毛哥美食特輯專欄的時間啦！
本期的主題，毛哥仍然想圍繞老上海味道這個傳統美食話題。說到地道的老上海味道，可能不瞭解的人第一反應就是小籠，生煎呀，餛飩和濃油赤醬的本幫菜這些印象。
但是在毛哥看來，本幫面幾乎貫穿了上海人的一日三餐，覆蓋度比小籠這些點心還要廣。所以最能體現的老上海味道的美食，莫過於本幫面了。
之前毛哥的麵館專題已經出了十幾期了，為了便於朋友們收藏參考，毛哥這次來做一個整理哈。首先還是和大家回顧上一期特輯的經典麵館清單：
1 大腸面 復興中路 推薦指數：4.5星
2 心樂麵館 進賢路 推薦指數：4.8星
3 祥和麵館 定西路安化路口 推薦指數：4.2星
4 姆媽面 山陰路 推薦指數：4.6星
5 寶泰麵館 打浦橋 推薦指數：4.0星(水準較巔峰有下降)
OK，接下來開始我們本期的經典麵館陣容！
6 盧香紀麵館
這家號稱“老盧灣四大面館之首”的盧香紀，之前也叫香閣麗麵館，是老上海人都很熟悉的一家店，新裝修過後環境更好，出品仍然出色。
進門就點上招牌 肝腰雙澆面！還有現炒大腸面！一端上來，份量可以，濃香撲鼻！
首先就開始吃我最喜歡的大腸！盧香紀的大腸燒得香軟入味！重要的是一點不腥，特別好吃！
調味方面，個人覺得比寶泰要好吃一點，比大腸面（店名）多一些胡椒味，總體來說味道濃郁鮮美，非常爽口。
偶爾毛哥也會再來一碟現炒豬肝，味道鮮美的很！
肝腰雙澆也是店裡的招牌，腰花爽脆，豬肝鮮嫩，腥味都去得很好，份量也夠！每一碗麵裡面蔬菜放得也夠多，可以解膩，這點很不錯。
總體評價，味道非常在線的老店。推薦指數：4.6星！地址：麗園路。重點推薦大腸面和肝腰雙澆面。
7 谷沙屋面館
這家有著日本風的店名的麵館，其實是一家幾十年的老面慣了，喜歡潮流打扮的老闆夫婦被食客們津津樂道，但是出品一直是過得硬的。
作為一家將近三十年曆史的麵館，店家肯定是有它過硬的招牌的，那就是店裡的小排面了！非常地道的本幫味道，酸甜鮮美，然而又不膩！越吃越好吃，毛哥真的欲罷不能！
特別是再加上幾塊烤麩，同樣做得很入味，濃郁好吃，通常毛哥點拌麵，配上這兩個澆頭，真的是很幸福的一頓飯。
再說店裡另一個招牌，獅子頭！說實話，作為本幫菜裡的代表，現在麵館裡做獅子頭的越來越少了。谷沙屋的獅子頭不僅個頭大，而且燒得很香，每次一進店門就被味道吸引得不行！
獅子頭的口感也是沒得說！口感酥爛，肉質鮮美細膩，粉和肉的比例完美，能吃到肉的鮮美而且完全不油膩，調味也是恰當好處的香濃，喜歡吃獅子頭的毛哥很推薦這裡哈。
總體而言各款澆頭味道都很好，可以說幾乎沒有弱項，不愧是入選了上海必吃榜唯一的麵館。推薦指數：4.9星！重點推薦小排面和獅子頭。地址：虯江路1011號。
8 老弄堂麵館
這家店在上海這麼多面館裡可以說店頭算是最不起眼的那幾家了，不過出色的味道帶來了過硬的口碑，真的被很多食客所推崇。
它們家的招牌是這道辣肉面，沒錯，就是上海滿大街都有的辣肉面。但是，它們家的辣肉面是少有的傳統本幫做法，各位吃客你們看出來了嗎？
沒錯，那就是它們家的辣肉，是肉糜的！辣肉面最傳統的做法其實並不是現在主流的大肉粒，而是這種細細的肉糜！這使得辣肉更加入味更加鮮美，而店裡的辣肉面肉糜和肉粒都有，兩種風味都能嚐到，可以說是毛哥吃辣肉面的首選了。
除了傳統味道，店裡的特色：鮑蛤蟶面！聽名字就覺得特別鮮美！內容非常豐富，剝好的蛤蜊肉，鮑魚和蟶子一起熬煮，湯汁非常鮮美，而且完全不麻嘴。據說老闆研究這款面的配方用了一個多月，喜歡吃海鮮麵的朋友毛哥非常推薦！
當然，老上海都喜歡自然離不開濃油赤醬的豬肝麵，豬肝燒得脆嫩爽口，鮮香入味，完全沒有腥氣。偶爾毛哥也會吃這道澆頭換換口味。
總體評價，味道非常地道的小店，尤其辣肉面做得非常好。推薦指數：4.6星！地址：定西路
9 琪琪麵館
這家閘北人氣極旺的麵館天天都要排隊，且店裡只營業半天，沒有好的出品是肯定做不到的。
最愛的是這裡的雙姑拌麵，是炒的杏鮑菇和香菇，口感非常爽嫩，醬汁味道也很棒，面身稍稍偏硬，吃起來還是很有嚼頭很香。
老上海面館當然少不了拖面大排了，店裡的大排非常大，一塊上來整碗麵都能蓋上了！大排炸得火候非常好，炸之前事先也敲過肉身，所以吃起來肉質很嫩，也能吃到豬肉的鮮美，非常不錯。
當然，毛哥最經常在店裡吃的搭配還是一碗紅燒肉拌麵，加一塊素雞再來一個滷蛋，另外店裡還配一碗咖喱牛肉湯。紅燒肉燒得香糯軟爛，特別入味好吃！
但是店裡最經典的，確實這碗咖喱牛肉湯了！靠這碗湯，二十多年的琪琪麵館留下了多少老顧客，香濃的咖喱味和牛肉的鮮美融合在一起，好喝得停不了嘴！
總體評價，非常實惠而且好吃的麵館，各種澆頭都不錯！推薦指數：4.6星！地址：北寶興路
10 老味道麵館
河間路上非常地道的一家麵館，辣肉面尤其正宗好吃，會吃的上海人都會來這家。
店裡的招牌就是剛剛說的辣肉面了，這裡的辣肉同樣是傳統地道做法，細肉糜十分入味，鮮美得不行，配上店裡的鹹菜，真的特別好吃！
毛哥也是真的喜歡吃這家的辣肉，現在主流的大肉丁辣肉真的沒有這種好吃，大家看好了，這樣的辣肉才是傳統本幫辣肉。
店裡另外一個特色就是這個蘭花豆腐乾了，一大塊切成數段，吸飽了麵湯之後真的特別好吃！
還有店裡的燜肉也十分正！這種大塊而且燉得酥爛入味的燜肉現在上海越來越少了。來老味道吃一定記得要來一塊燜肉！
總體評價，辣肉面和燜肉都是做得非常好，很值得一吃。推薦指數：4.7星！地點：河間路
好啦~不知不覺碼圖碼字又過了一上午了！毛哥也準備吃午飯了。其實上海的好麵館特別多，毛哥還有好多想和大家分享的，也期望粉絲朋友們能在評論裡多多推薦自己喜歡的麵館，我們一起交流美食！
這期的特輯希望大家喜歡！下期節目：經典本幫菜館專題！
期望大家多多關注和支持！讓我們下期不見不散！
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