乾鍋大蝦牛蛙
材料：
基圍蝦半斤、牛蛙2只.土豆1個.萵筍半根.藕1個.洋蔥少許.大蔥半根.大蒜3棵.香菜1小把
製作過程:
1. 牛蛙洗淨切塊，用生抽，糖，酒醃製1小時。蝦背部開一刀。2貨用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出
2. 土豆，藕切片，用幹生粉抓勻，下入9成熱油鍋炸熟撈出。萵筍下油鍋也炸一下
3. 鍋裡留少許油，放入花椒，幹辣椒扁一下取出，鍋裡倒入洋蔥絲，芹菜段，大蒜，京蔥扁炒。放3大勺六月鮮豆瓣醬，一勺糖，少許生抽，少許水，再倒入所有炸過的原料及炸過的花椒一起翻炒
爆炒牛蛙
材料：
洋蔥1個、牛蛙600克、芥花油適量、蔥姜少許、料酒適量、白糖1小勺、食鹽1勺、幹辣椒2個
製作過程:
1. 準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用
2. 用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物
3. 挑完後再清洗乾淨
4. 剁小塊備用
5. 洋蔥切片備用
6. 油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出
7. 留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起
8. 重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙
9. 大火爆炒至變色滴入料酒
10. 炒勻後放入1勺食鹽
11. 滴少許生抽炒勻
12. 重新倒入洋蔥片爆炒
13. 最後加少許白糖調味後關火
獨家水煮魚蛙鍋
材料：
龍利魚片500克、牛蛙500克.金針菇200克、火鍋底料或水煮底料1袋.蒜50克、幹辣椒碎5克、油20克、香油5克。
製作過程:
1. 將金針菇去根已經。
2. 龍利魚片成厚片。控水，加鹽料酒蛋清少許，澱粉少許醃製。
3. 將牛蛙斬件，用鹽料酒蛋清澱粉抓勻。
4. 將蒜包好切碎。
5. 將底料倒入鍋里加鹽醬油糖高湯或清水煮沸。
6. 先下入金針菇焯熟放在一個大碗裡，墊底。
7. 再將牛蛙放入，煮3分鐘。
8. 再將龍利魚片逐片放入略煮，看魚片全熟了即可，煮制時要不時的推動鍋裡的魚蛙，不要粘底。
9. 煮好後都倒入大碗裡撒上蒜碎和辣椒碎，鍋刷淨倒入少許油加上一點香油燒熱後倒在上面即可。
10. 完成。
獨家爆辣牛蛙海鮮煲
材料：
魷魚2條、牛蛙2個.雞爪10個.土豆2個
製作過程:
1. 魷魚須切段（料酒，鹽，醬油醃起來）牛蛙切塊（澱粉，料酒，胡椒，鹽醃起來）土豆切塊，雞爪（切兩半，然後和冷水一起放鍋裡煮倒料酒放2片姜煮到水滾拿出來沖涼水）
2. 雞爪衝完涼水之後放蒸鍋裡面蒸半個小時（我是直接蒸的沒有放碗裡）
3. 土豆煮熟（根據個人口味軟爛）但是建議不要太軟帶一點點咬勁一會還要燴一下的
4. 洋蔥切大片，大蒜切半，泡椒一瓶瓶（注意我是特辣患者所以你們不能吃辣的就少量）花椒，小米椒紅色，薑片，郫縣豆瓣一勺，糖。
5. 魷魚熱油炒一下，牛蛙熱油炒一下。全部撈出（注意醃製的時候裡面的汁都不要乾的進去炒哦）然後鍋裡倒油放辣椒花椒姜大蒜爆炒加進泡椒翻炒出味
6. 然後把炒的辣椒扒到邊上，放洋蔥進去翻炒。全部在一起翻炒，加一勺郫縣豆瓣。翻炒，加生抽，胡椒，蠔油，加點水。
7. 把魷魚，牛蛙和雞爪都放進去。（注意都放在調料上面不要翻動）然後加水放一勺糖，小火煮6-8分鐘之後翻動一下。加土豆進去，在悶煮3-5分鐘。翻動起鍋……
鮮辣菌菇牛蛙
材料：
茶樹菇一小把、牛蛙2只、幹辣椒6個、鹽1勺、雞精半勺、料酒2勺.蔥花少量
製作過程:
1. 牛蛙切塊洗淨瀝水br /茶樹菇擇洗乾淨br /薑切片 蔥切末 幹辣椒剪段
2. 熱鍋冷油放入薑片炸香，大火，放入牛蛙翻炒變色，倒入適量料酒炒勻。
3. 放入幹辣椒和鹽，加大半碗水煮開轉中火蓋蓋燜煮2分鐘
4. 放入茶樹菇，大火不斷翻炒收汁，撒蔥末和雞精即可。
5. 我用了菌湯火鍋料加了兩大勺代替水，沒有就不用，味道同樣鮮美夠勁
獨家牛蛙雞湯
材料：
雞半隻、牛蛙一隻.幹香菇適量.木耳適量.白蘿蔔一個，蔥適量.jpg">姜適量、鹽適量
製作過程:
1. 添一鍋水，把切好的半隻雞下入鍋中，加入蔥姜大火煮開，然後撇去血沫轉小火燉煮
2. 幹香菇幹木耳要提前發泡好，不用鮮香菇是因為幹香菇更香，更適合燉湯
3. 小火煮10分鐘之後加入香菇和木耳繼續煮大概一個小時左右
4. 一個白蘿蔔切片備用
5. 一隻牛蛙切成小塊備用
6. 一個小時左右後加入牛蛙和蘿蔔繼續煮
7. 煮到蘿蔔軟了以後就可以加鹽起鍋了
8. 成品
爆炒田哇
材料：
青椒兩個、幹辣椒適量、玉米油60g、花椒粒一小把、生薑片2至3篇、蒜米3瓣、料酒適量、剝皮處理好的牛蛙500g
製作過程:
1. 首先準備好食材：已剝皮的牛蛙，青辣椒，幹辣椒，花椒粒，生薑片，蒜米。所有配料洗好切好備用，牛蛙洗淨切成塊。
2. 熱鍋放入多一點的油，油熱後倒入切好的牛蛙，炸至表面金黃，撈出來控幹油。
3. 鍋裡留一點點油，然後倒入青椒，幹辣椒，花椒粒，蒜米，生薑爆香。
4. 爆香配料後再放入炸好的牛蛙，翻炒均勻後放適量生抽，料酒，鹽調好味，再撒入一點點水，（稍微灑點水就好不要多）再爆炒兩三分鐘後就可以出鍋啦
荷塘月色
材料：
黃豆、滷水、牛蛙、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、油.酸菜.泡椒.蒜.姜、花椒
製作過程:
1. 黃豆磨成豆漿，用開水燒開後加滷水點豆花。
2. 為保證口感一定要用現殺的牛蛙，將牛蛙切塊，用鹽、料酒和胡椒粉醃製十分鐘。
3. 醃製後的牛蛙用雞蛋和澱粉抓勻，之後過油約一分鐘，炸至定型後即可。
4. 酸菜切絲炒泡椒，用蒜、姜和花椒爆香，加入牛蛙炒至片刻後加水，中火燒五分鐘。調味後下豆花即成。
獨家乾鍋牛蛙
材料：
萵筍一根、豆瓣，乾紅辣椒適量.青椒一個、二荊條8個、牛蛙6只，五花肉250g.洋蔥1個.黃瓜一根.韭菜100g.香菇5朵、火鍋調料適量、味精適量.姜.蒜、花椒、鹽、雞精、孜然
製作過程:
1. 所有菜，配料切好備用
2. 牛蛙洗乾淨，切塊。加入水煮沸，去除血泡，洗乾淨，瀝水備用
3. 鍋裡倒入油，80℃時下去圖中的這些菜放點鹽，炸一會，斷生，起鍋，油留在鍋裡，
4. 開大火，油溫達到80℃時，加入牛蛙，翻炒，多炒一會，
5. 看到牛蛙變得幹一些後，可加入豆瓣幹辣椒，姜蒜，花椒我還放了點火鍋調料在裡面，加入蔥段翻炒料，炒香，再把五花肉放進去翻炒，炒一會，把牛蛙混在一起炒，
6. 最後加入所有菜，味精，孜然，胡椒麵翻炒一會，起鍋加入蔥花
乾鍋牛蛙
材料：
萵苣.萵苣.洋蔥.花菜.鮮香菇、牛蛙.大蒜.辣椒.生薑.蔥、料酒、生抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉
製作過程:
1. 食材：萵苣、土豆、洋蔥、花菜、鮮香菇。
2. 食材：牛蛙、大蒜、辣椒、生薑、蔥(牛蛙讓商家殺好)牛蛙洗淨斬塊。所有素菜洗淨，大蒜剝好。
3. 洋蔥、土豆、萵苣、胡蘿蔔切塊，香菜切段。
4. 熱鍋熱油大蒜、薑片、辣椒、蔥段煸香。
5. 倒入洋蔥翻炒。
6. 再倒入牛蛙(俺是偷懶，其實先要把牛蛙煸好盛出)
7. 加料酒，加所有素菜，再加生抽、少量鹽、蠔油，燒至七成熟盛出放在不鏽鋼盆中，加雞精、胡椒粉，灑上香菜味道更佳，吃時放在電磁爐上小火慢慢燒。
燜匯鍋
材料：
鯰魚一條.魷魚三隻、牛蛙兩隻、肉圓若干、肉皮適量、沙蝦適量.胡蘿蔔一根.洋蔥一個、青紅椒各一.土豆一個.藕一節、海天黃豆醬兩勺、蠔油兩勺、沙茶醬兩勺、魚露適量、生抽適量.蒜頭若干、胡椒適量.蘑菇若干.香菇若干、蔥姜料酒適量、芝麻醬兩勺、花生醬兩勺、鹽適量、糖兩勺、澱粉適量
製作過程:
1. 準備原材料，洗淨，切配。
2. 鍋底放適量黃油。
3. 放入預先拌過少許鹽胡椒的洋蔥蒜頭青紅椒。
4. 放入胡蘿蔔土豆和藕片。
5. 蘑菇香菇。
6. 葷菜鋪滿。
7. 中火10分鐘後放入醬料再繼續燜15分鐘。
8. 配上饅頭那叫一個絕啊。
家常牛蛙
材料：
青椒、牛蛙.芹菜.洋蔥、姜、蒜
製作過程:
1. 牛蛙買來就都弄好了。然後回家洗洗好加生抽料酒醃製10分鐘
2. 牛蛙油炸翻炒略黃中間加入醬油。撈起後。鍋中加入油，把其他佐料翻炒，把牛蛙倒入一起翻炒。中間加入了火鍋料
3. 加入水煮一會，我煮的略老了點
閱讀更多 美食達人號 的文章
