馬蘭頭拌香乾
材料：
馬蘭頭500克.香乾6塊、鹽適量、糖少許、大蒜沫少許、生抽少許
製作過程:
1. 馬蘭頭洗淨，焯水。
2. 香乾切碎。
3. 焯過水的馬蘭頭，過冷水，擠幹水份，切碎。
4. 鍋內放油，放入蒜末炒香。
5. 熄火，放入香乾，馬蘭頭。
6. 放入，生抽，鹽，糖，拌勻。
7. 裝盤。
熗拌馬蘭頭
材料：
馬蘭頭拼盤.豆腐皮拼盤、胡蘿蔔絲拼盤、花椒粒一小撮、食用油半炒勺、鹽1小勺、白砂糖1小勺、辣椒油少許，大蒜4瓣、香醋適量、秘製調料水（內詳）
製作過程:
1. 新鮮漂亮的馬蘭頭，摘下即可聞到撲鼻的清香。
2. 保留葉片，中間的老梗扔掉，擇洗乾淨。
3. 在滾水中焯3分鐘撈出，控掉水分。數量會變少，我採得的比較少，不夠一盤菜，還需要添加其它配菜。
4. 適當加入配菜：豆腐絲（焯熟）、胡蘿蔔絲配齊一盤菜，大蒜壓成蒜沫，擺在上面。
5. 捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中，開火加熱，看到花椒粒變黑即可離火。
6. 花椒油對準蒜沫澆下去，大蒜基本燙熟，此熗拌既可激發出花椒油的香味，又可去掉生蒜的辛辣，散發出熟蒜油的香味。之後再跟據個人口味加入鹽、白砂糖、香醋、辣椒油調味。
7. 我這裡加了一大勺自己秘製的調料水，用來調涼菜、滷水蘸汁、涼皮、涼麵等，可謂是香上加香。秘製調料水是由花椒、八角、香葉、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位調味料熬製而成。
8. 再高檔的飯店也吃不到這樣的野味兒！
香乾冬筍馬蘭頭
材料：
香乾四塊、白糖一小勺、海鹽適量、雞精少許.馬蘭頭500g.冬筍100g、香油適量
製作過程:
1. 購買新鮮的馬蘭頭，開水綽3分鐘後冷水沖洗，去除水分，切丁備用。
2. 冬筍加入雞精、鹽、糖煮10分鐘後切末，香乾切末。
3. 將馬蘭頭、冬筍末、香乾末加入雞精、糖、鹽、香油攪拌均勻即可食用。
涼拌馬蘭頭
材料：
馬蘭頭150g、春筍（去皮淨重）70g.松子仁25g、鹽1勺、生抽2勺、麻油2勺、白糖1小勺
製作過程:
1. 準備食材。選擇兩根較小的春筍，如果比較大的一根就夠了。
2. 將春筍去皮切成如圖
3. 鍋中水燒開後放入春筍，煮熟切碎。
4. 鍋中重新換水燒開後將洗淨的馬蘭頭放入汆水，再過涼水後瀝乾水分。
5. 將切碎的馬蘭頭，春筍和松子粒放在一個碗中。
6. 可根據個人口味加入生抽、麻油、白糖和鹽，拌勻。
7. 裝盤點綴。
涼拌香乾馬蘭頭
材料：
馬蘭頭300g.香乾3塊、香油30g、糖2g、鹽2g、雞精2g
製作過程:
1. 馬蘭頭洗乾淨掐去老根。
2. 鍋水放水燒開，馬蘭頭放進開水鍋內燙大約三十秒出鍋。
3. 把馬蘭頭撈出過下涼開水，擠幹水份。
4. 馬蘭頭剁碎後放入碗內，加鹽，糖，雞精，芝麻油拌勻，芝麻油也就是香油哦，每個地方叫法不同，每到春季我家都會做這道菜，馬蘭頭涼拌的最佳搭檔就是麻油與香乾，加入少量糖則可以去除馬蘭頭的微微澀味。
5. 這是拌好的馬蘭頭，放一邊待用。
6. 香乾用熱開水燙一下瀝乾水份，我選用的這個香乾是帶有微微鹹味的。
7. 把香乾用刀剁成末。
8. 準備一個心形慕斯圈，把拌好調料的馬蘭頭放進慕斯圈壓實。
9. 把香乾鋪一些在馬蘭頭上，位置在大概在慕斯圈中間。
10. 然後再鋪一層馬蘭頭在香乾上面，用勺子壓緊，把慕斯圈取出，放一個切成圓形的紅辣椒放在上面做下點綴。
11. 養眼的涼拌香乾馬蘭頭完成了，小小馬蘭頭功效很多呢^_^
12. 平時我們是這麼吃的，香乾與馬蘭頭裝在碗內拌在一起，用調羹挖著吃，吃飯時弄幾調羹放在米飯上，特別的下飯呢，味道很清香。
涼拌香乾馬蘭頭
材料：
馬蘭頭300克、芝麻油15克、鹽1克、糖1克、雞精1克
製作過程:
1. 馬蘭頭清洗乾淨，掐去老根，鍋內放水燒開，馬蘭頭進開水鍋內燙大約三十秒出鍋。
2. 把馬蘭頭撈出過下涼開水，擠幹水份。
3. 馬蘭頭剁碎後放入碗內，加鹽，糖，雞精，芝麻油拌勻，芝麻油也就是香油哦，每個地方叫法不同，每到春季我家都會做這道菜，馬蘭頭涼拌的最佳搭檔就是麻油與香乾，加入少量糖則可以去除馬蘭頭的澀味。
4. 準備一個心形慕斯圈，把拌好調料的馬蘭頭放進慕斯圈壓實。把香乾鋪一些在馬蘭頭上，位置在大概在慕斯圈中間。
5. 然後再鋪一層馬蘭頭在香乾上面，用勺子壓緊，把慕斯圈取出，放一個切成圓形的紅辣椒放在上面做下點綴。把慕斯圈取出就可以了。
初夏的蒜香馬蘭頭
材料：
馬蘭頭450g.蒜2瓣.檸檬半個、奶油小方1塊、肉桂粉3g
製作過程:
1. 初夏是馬蘭頭最好的季節，馬蘭頭常見的做發都是切碎和香乾在一起 ，原因想必是因為馬蘭頭有點硬而且口味有些澀吧，但是蒜香清炒也有別樣的風味在
2. 洗乾淨馬蘭頭
3. 蒜剝皮
4. 切成蒜片
5. 熱鍋起油，旋轉鍋把，讓有掛在鍋壁上
6. 放入蒜片
7. 加入少量肉桂粉
8. 然後放入洗好的馬蘭頭
9. 待馬蘭頭軟去 放入一顆奶油小方
10. 奶油小方慢慢融化後，加入少量檸檬汁
11. 繼續翻炒至馬蘭頭熟透就行
12. 這樣一份解暑的馬蘭頭就做好了
13. 在夏季的時候是吃它最好的時節
馬蘭頭三種吃法，春分養肝護肝
材料：
馬蘭頭、具體菜譜分別見步驟如下
製作過程:
1. 馬蘭頭拌香，食材，馬蘭頭150克，香乾50克，松子10克，食用油、鹽、糖、生抽適量。步驟， 混合：將切碎的馬蘭頭、香乾和炒香過的松子混合； 調味：加鹽、香油、生抽、糖調味，攪拌均勻。
2. 馬蘭頭蛋卷食材馬蘭頭200克，雞蛋2個，核桃30克，食用油、鹽、糖、澱粉適量。步驟調餡：馬蘭頭、焯水切碎的香菇、核桃碎放在一起，加鹽、香油、糖攪拌均勻，做成一個餡；做蛋皮：土雞蛋中加少許鹽、水澱粉攪拌均勻； 攤蛋餅：平底鍋燒熱後，倒入蛋液攤成蛋餅，翻轉過來，放餡，再捲成蛋卷，切成小塊即可。
3. 馬蘭頭肉丸湯，食材，馬蘭頭200克，豆腐100克，豬肉糜150克，香菇3個、枸杞頭50克、枸杞子10克，鹽、水澱粉、五香粉適量。步驟， 混合：將豬肉糜和馬蘭頭、豆腐碎、鹽、五香粉、糖、水澱粉混合後；做肉丸：順時針攪打上筋成肉餡，再做成肉丸；將做好的肉丸滾一下澱粉，吃起來會Q滑一些； 煮制：大火起一口湯鍋，水快煮沸的時候，下肉丸，放一把枸杞，煮到肉丸浮起，撈一把新鮮的枸杞頭 下鍋，放少許鹽調味，就可以出鍋了，
獨家涼拌馬蘭頭
材料：
馬蘭頭150g.豆腐乾五塊、鹽1勺、生抽1勺、麻油2勺、白糖1小勺
製作過程:
1. 馬蘭頭燙熟切丁，豆腐乾也燙一下切丁，然後用鹽、糖、生抽、麻油攪拌均勻，即可裝盤。
香乾馬蘭頭
材料：
馬蘭頭1、豆腐乾(香乾)1、食用油適量、鹽適量、香油少量.春筍11. 把馬蘭頭裡別的雜物挑除後清洗乾淨；
2. 水燒開後放入馬蘭頭；
3. 馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋裡拿出；
4. 馬上用水沖涼；
5. 把水擠乾淨；
6. 把馬蘭頭切碎；
7. 香乾切成細丁；
8. 春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁；
9. 熱鍋冷油，適當多放點油；
10. 加入馬蘭頭；
11. 加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下；
12. 加入鹽調味,淋上香油就可以出鍋了；
馬蘭頭涼拌香乾
材料：
馬蘭頭100克.香乾150克、鹽6克、雞精3克、生抽5克
製作過程:
1. 馬蘭頭清洗乾淨
2. 鍋里加入水加入油燒開
3. 然後香乾切好
4. 水開後加入馬蘭頭燙一分鐘
5. 燙好的拿出來切碎
6. 把切碎的馬蘭頭及過完水的香乾加入一起
7. 加入生抽
8. 然後加入香醋
9. 加入香油
10. 加入雞精
11. 最後加入鹽
12. 然後攪拌均勻
13. 攪拌好的拿個模具壓一個模形
14. 做好相當美味
涼拌馬蘭頭
材料：
馬蘭頭.豆腐乾、鹽、糖、雞精、小磨麻油
製作過程:
1. 豆乾用開水煮過後，切小粒
2. 馬蘭頭焯水（焯的過程中放點油，能保持色澤）後，稍稍擠幹水份，切碎
3. 將豆乾與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可。
百葉馬蘭頭
材料：
馬蘭頭500g.百葉100g、油半鍋鏟、鹽3g、鮮味汁（生抽）10g、糖1g、芝麻油適量
製作過程:
1. 百葉用開水燙一下，取出瀝乾水分後切丁。
2. 馬蘭頭洗乾淨，開水燙軟後馬上撈出。
3. 擠幹水分後，切成菜碎，不需要太細碎。
4. 起油鍋，倒入半鍋鏟油。
5. 放入馬蘭頭和百葉翻炒，加入鮮味汁，鹽，糖，拌勻後關火。加入適量芝麻油拌勻即可。
豆腐三重奏
材料：
豆腐、目魚，薺菜.馬蘭頭.青豆.豆腐乾、海苔草本調味海鹽適量、砂糖適量、芥末汁適量、沙茶醬適量、麻油適量、無花果醋適量
製作過程:
1. 三重奏之——好事成雙，豆腐切碎，不添加任何調味料，僅用幾滴橄欖油增香，馬蘭頭切碎，加入海苔草本調味海鹽，砂糖拌勻。用圓形模具一層馬蘭頭，一層豆腐，疊加推出，豎起擺放。
2. 三重奏之——珠圓玉潤，豆腐用溫水淋過切塊，沙茶醬兌水調勻，與豆腐一起置於小碗中。
3. 三重奏之——情人的眼淚，目魚、豆腐乾、薺菜焯水，切碎，用海苔草本調味海鹽和麻油調味，在目魚中加入芥末汁和無花果醋。在方形模具中，從下網上，一層豆腐乾、一層薺菜末，一層豆腐和一層目魚。
香乾馬蘭頭
材料：
馬蘭頭300g.香乾100g、鹽兩小勺、糖一小勺、芝麻油兩勺
製作過程:
1. 馬蘭頭擇去根部和老葉子，用水沖洗乾淨瀝水
2. 香乾沖洗下，鍋中放入適量水煮開，放入香乾焯燙後取出備用，在沸水中放入一小勺鹽，放入馬蘭頭焯燙一分鐘後取出，放在涼開水中沖涼後擠去馬蘭頭中的汁水
3. 將馬蘭頭切碎
4. 同樣將香乾切成碎末放入
5. 加入兩勺芝麻油（量根據自己喜好吧），鹽糖各一小勺調味
6. 充分拌勻即可
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