卓資特色——蒙古肉粥
粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。是現代人生活中不可缺少的一部分。
蒙古美食肉粥：蒙古族及牧業民族的肉粥分兩種，有肉湯粥和肉丁粥。 肉湯粥一般是食用手把肉後，用煮肉湯加大米熬粥。
食材：核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對，大米100克，蔥、生薑20克，料酒、鹽等調味品適量。
先將羊肉洗淨，切細，羊腎剖開，去筋膜，切細。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後，加入適量蔥、姜、鹽等調味品後即可食用。
具體做法：
1．將生薑洗淨切片；羊肉洗淨，入開水鍋氽去血水，切2釐米見方的塊；大米淘洗乾淨。2．將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥。
具體做法：
1、先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。2、將姜切成細絲，香蔥切碎。3、把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。4、鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。5、沸騰約1-2分鐘後，再倒入薑絲。6、約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。7、改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。8、最後，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥。
營養價值：
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨貼過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。古代養生家還倡導"晨起食粥"以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
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