提到肉夹馍,你们应该都听过,是一种陕西特色小吃,要做肉夹馍,就需要先会做外面的馍,也就是白吉馍,对于纯正的肉夹馍来说,我还是比较有发言权的,我老公就是陕西人,每次过年回他老家,他都会带我去逛他们那里的小吃一条街,都是各种陕西特色小吃,印象最深的就是肉夹馍了,一个肉夹馍居然要15元,不过不管是馍还是里面的肉,确实味道做工都很正 ,就这样一边吃着肉夹馍,一边逛着看不到头的小吃街,确实很有乐趣。
最近我老公可能是想吃这口了,自己居然在网上买了现成的白吉馍,买来吃完说味道不怎么样,毕竟吃的东西,买来的对食品的卫生问题也不太放心,所以为了给他解解馋,今天就自己做了一次白吉馍,初次尝试,还算成功,做法其实并不复杂,这下做好了他还搞的很兴奋,自己一口气吃俩,我说剩下的先别吃了,留着我再做肉夹馍用的,还真是有点做少了,不过也没关系,自己会做了,随时都可以做。
白吉馍
原料:面粉300克,温水150克,酵母1克,食盐1茶匙。
做法:
1.准备300克面粉放入碗中,酵母用温水化开搅拌均匀备用。
2.面粉中倒入调好的酵母,1茶匙盐,150克温水,用筷子搅拌均匀,使面粉成棉絮状。
3.揉成面团,封上保鲜膜,放到温暖处发酵,温度低也可以放在有温水的锅中,加快发酵的速度。
4.发酵至2倍大,时间看自己家里的温度,我在东北室内温度低,约2小时。
5.发好的面团放在案板上揉一会儿,排出气体,然后揉成长条状,不要揉太细了,用刀均匀切成六份。
6.切好的面团依次放在手心上,两手配合将面揉圆,全部揉好后,放在案板上备用。
7.取一个面团,用手放在案板上擀成长条状,不需要揉太细太长,擀好用手稍微按平。
8.将面团两头用手按压一下,轻轻向两边拉伸,擀长擀细,形成一个两头细,中间粗的长条状。
9.用擀面杖从左至右擀薄一些,再从反方向擀回来,形成一个两头窄中间宽的长条面饼。
10.将面饼从右向左卷起来,然后将面团立起来放在案板上。
11.用手轻轻按压几下面团,再用擀面杖沿着不同方向将面团擀成薄厚均匀的圆饼状。
12.所有都按以上步骤擀好备用,不要擀太厚,这个是发面的,放入锅中烙时还会蓬松起来一些。
13.锅中无需放油,将锅烧至五成热,放入白吉馍小火煎至两面金黄,两面各煎3分钟。
14.煎好后放入烤箱中,温度150度,时间烤5分钟即可。
15.一道外脆里软的白吉馍就完成了,对半切开放点肉进去就是肉夹馍了
小贴士:
在烙白吉馍时,翻另一面煎时可以用锅铲稍微按压,防止受热不均匀,烤箱烤的时间需自己掌握调整,也可以锅中烙好后即食。
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