廣式月餅皮（第二天即可回油）
用料
中筋麵粉82g轉化糖漿58g花生油25g梘水2g
廣式月餅皮 第二天就回油的做法
混合轉化糖漿、花生油、梘水，攪拌均勻
加入中筋麵粉
用刮刀從下往上混合均勻
保鮮膜包好鬆弛至少2小時
小貼士
1.梘水可以按照鹼與水1:3的比例自己調配，如果想月餅顏色淺梘水可以少放，反之喜歡深色可再加梘水。
2.餅皮與餡的比例可以是2:8或3:7
3.包的時候如果餅皮粘手，可以撒點玉米澱粉做手粉
4.包好的球球先在玉米澱粉裡滾下再入模具會脫模更輕鬆
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