來源：馬前卒工作室（ID：MQZstuido）
最新數據，2017年中國進口牛油果3.2萬噸，僅僅8年前，中國的牛油果進口量不超過2噸。可以說，牛油果剛剛在中國市場上經歷了一次“爆發”。
而這並不是中國市場的獨特情況。其他大國也是“剛剛發現”牛油果的吸引力。從1993年開始，國際市場上的牛油果銷量就不斷走高，2015年美國人均牛油果的消費量6.9磅，而該數字在2006年還僅為3.5磅，十年間翻了一番。
作為一種不甜、不脆、不多汁的水果，銷量暴增的理由非常充分：有利於健康——即便這並不成立。
一個牛油果的熱量高達161kcal/100g，是普通水果的三四倍。至於維生素豐富、微量元素多等“優點”，對其他水果也沒有優勢。比如說維C，牛油果的含量不及等量橙子的一半，價格卻要翻好幾倍。
不好吃，不健康，價格高……牛油果的風靡和營養學無關，而是一個經典的惡性營銷案例。
1、營銷撐起的“黃金水果”
牛油果原產於墨西哥和中美洲，墨西哥是世界上唯一能一年收穫四次鱷梨的產地。在過去的幾百年，牛油果在墨西哥的身份類似於玉米、大豆，一般被碾成醬，蘸玉米片吃。照這個產量、這個吃法，牛油果的地位不會比甜麵醬更高。
不過，美國加州水果商敏銳地發現了這種商品的最大價值——神秘感。僅此一點，牛油果就值得來一次投機炒作。
第一波炒作敗於英譯名。牛油果原名alligator pears。Alligator是鱷魚的意思，pears是梨，中國也一度稱它為鱷梨。這兩個形象勾連起來，神秘感被不適感抵消了。傳說美國曾在1914年因為這個名字禁止進口墨西哥牛油果。
於是，加州種植協會把“鱷梨”改成了avocado。這個詞語出自墨西哥古老的阿茲臺克語中的ahuacacahahll一詞，充滿著異域風情與神秘主義氣息。如今，不論是智利、秘魯、南非還是新西蘭的牛油果，都共用這個名字。
名字很重要
好名字有了，但牛油果的推廣遭遇了“低油脂”飲食的阻礙。種植者們不得不花錢請營養學家寫軟文，並耐心教會普通人怎麼吃牛油果。
但銷售業績還是不溫不火，牛油果經銷商決定拋棄營養專家的說教，讓公關公司上場。接下公關合同的公司是Hill & Knowlton——中文叫是“偉績遍達”，經常與奧美一同出現在“全球十大公關公司”榜單上。事實證明這是牛油果命運的轉折點。
1992年這一年，後來在中國大熱的《成長的煩惱》剛剛播完全部7季，情景劇、脫口秀正熱。在Hill & Knowlton公司策劃下，美國當紅脫口秀主持人Gordon Elliott 在自己的美食節目上，敲開了一位獨居老太太的家。和他一起進門的，還有一個拎著一籃子牛油果、打扮成牛油果模樣的“牛油果先生”。他們為老太太做了一頓“加州牛油果煎餅”早餐，並送上了一張牛油果面膜。臨走時他們還不忘告訴老太太，請盡情享受牛油果，因為六月是“加州牛油果月”。
有錢就是任性，當天這個事件還登上了《紐約時報》。
這一波廣告導致牛油果銷量進入第一波上升通道，下一波宣傳已經在路上。“牛油果先生”繼續走穴，它上綜藝、上脫口秀、出席各種活動，宣傳健康與時尚。
甚至還登報，推出“為牛油果先生尋偶”活動，轟動一時。
幾輪攻勢下來，牛油果已經從墨西哥的平民食物，上升為了一種“生活方式”。
將牛油果推上巔峰的，是2015年的超級碗之夜。這一美國“春晚”每年吸引的電視觀眾比MLB及NBA總決賽的總和還要多3倍。2015，墨西哥牛油果公司出價450萬美金買下了半分鐘的超級碗廣告時間。這是超級碗史上第一個水果廣告，卻不是牛油果最後一次登上超級碗。
此後，該公司連續4年購買超級碗廣告，將牛油果和橄欖球牢牢綁定在一起。他們在橄欖球選手食譜中加入牛油果，不斷暗示這是健康水果；同時，宣傳牛油果是看橄欖球比賽的必備食物。
營銷組合拳的結果是，2014年美國全年消耗牛油果約12億磅，2015年飆升至20億磅，漲幅高達40%，隨後的幾年也都保持了高增速。2017年超級碗當夜，美國人就吃掉了1.2億磅牛油果。
統計來自Hass牛油果公司
2、牛油果的中國之旅
在美國大熱的牛油果想要成為中國“網紅”卻沒有那麼容易。中國人對奶製品的興趣本來就低於歐美，奶酪般的牛油果口感並不太受歡迎，加上價格昂貴，保質期難以捉摸，買回去常常是5個扔了3個。
2009年時，今天中國最大的水果電商“天天果園”開始推廣牛油果，和它一起被引進的還有智利櫻桃。同樣是高價水果，牛油果沒有激起什麼水花，後者因為品質穩定，符合國人口味，很快獲得了市場認可。
2010年，蘭濤國際開始銷售牛油果，他們每三週從墨西哥進口1600箱6斤重牛油果到上海。但在這個中國消費能力最強的城市，只能賣掉三分之一。
他們嘗試加大宣傳力度，製作了30萬幅帶有二維碼的牛油果彩旗，在全國2萬至3萬家水果超市懸掛，還聘請墨西哥女郎在商超示範牛油果的吃法。
據蘭濤國際CEO王石偉回憶：“剛開始在哈爾濱，一星期也賣不出一箱。有了這個活動之後，當天就賣了50箱。”
新鮮感能帶動多少銷售量不得而知，幸運的是，牛油果進入中國的這幾年，恰好時中國電商的起飛階段。
2009年，淘寶第一次推出了雙十一，5年後，雙十一單日成交量達571億元，是電商時代的標誌性事件。2012年4月，天貓超市上線，讓樂於網購又富具嘗試精神的中青年，可以把“買買買”推進到生鮮領域。
天天果園聯合創始人趙國璋表示：“牛油果在中國影響最大的是20歲至40歲這個年齡段的人。”這正是網購的主力人群。
論牛油果的“中國化”
中國的廣闊市場顯然吸引了墨西哥的注意。2017年墨西哥總統涅託親自到訪了阿里巴巴杭州總部，與馬雲討論進口貿易。這一年9月11日—9月12日，天貓生鮮與墨西哥駐滬總領事館商務處合力推廣，兩天內在上海售出50萬隻牛油果，共計80噸。2018年天貓生鮮超市的數據顯示，一份促銷價格為29.8元的墨西哥進口牛油果，5月份拿到了12萬個訂單。此後各種健身營銷號輪番推廣牛油果，終於用“健康”“新潮流”等形容詞壓倒了牛油果的口感和熱量。
3、比販毒更賺錢的“黃金水果”
墨西哥是全球最大的牛油果產區，世界最大的牛油果經銷商卻不是墨西哥公司。目前全球消費者買到的牛油果，大多來自美國加州牛油果巨頭Mission Produce。該公司成立於1987年，在牛油果帶來的美元中切走了最大一塊，不用說，牛油果“封神”必有它的功勞。
這種利益分配方式，很容易讓人想到毒品的利潤分配和社會效果——種毒品的農民貧困不堪，掌握渠道的利益集團迅速黑幫化。尤其是在毒品幫會戰鬥力壓倒政府的墨西哥，牛油果熱銷恐怕並不意味著當地農民的幸福。我們查詢了Mission Produce的主要供貨地——墨西哥米卻肯州的治安狀況，結果非常”符合預期“。
米卻肯洲地處墨西哥中部，和非法移民和毒品走私都關係不大。但該州出產的牛油果佔全墨西哥的80%，號稱世界牛油果聖地。這為當地黑幫提供了比販毒更賺錢的生意。
“去往牛油果種植園的路上，兩輛滿載保鏢的車在前面為牧軻一行開路；到了牛油果種植園，首先印入眼簾的也是兩位荷槍實彈的守門人。“在包裝廠門口，也有這樣持槍的看門人。”牧軻說。”
據拉美有組織犯罪研究機構Crime Insight統計，2009到2013年這5年間，
墨西哥武裝組織“聖殿騎士團”通過綁票和勒索，從果農手中獲得了7.7億美金，平均每年1.54億美金。這些錢將用來進一步擴大黑幫組織。據稱，黑幫團體從墨西哥農業秘書處（現在已經不存在）獲得富裕果農的名單，在他們周邊佈置“智能系統”加以監控。如果富農們拒絕支付”保護費“，就會遭到綁架，他們的家人也會有生命之虞。
2011年，美國賽美味和漢堡王推出了牛油果套餐，墨西哥牛油果出口猛增。而其中約30%的收入進入了“聖殿騎士團”的口袋。
此外，武裝犯罪團體還控制了農藥與化肥的銷售。在種植前先靠武力賺上一筆壟斷收入，豐收之後再靠武力“收一筆稅”。如此有“生意頭腦”，確實很難不發財。
在Crime Insight給出的數據中：2013年“聖殿騎士團”販毒收入約2600萬美金，偷車、拐賣小孩等收入600萬美金。也就是說，牛油果每年帶給這一黑幫團伙的利潤，高達傳統黑幫犯罪利潤的5倍。真·更低的風險，更高回報！
墨西哥農民辛苦種植，全球消費者為了既不健康又不好吃的水果付出高價，結果受益者是美國資本和墨西哥黑幫，這真是21世紀特色的荒誕劇。而在貿易戰風聲越來越緊的年頭，中國以指數增長速度進口牛油果，只能解釋為中國消費者傾向完全被大資本左右。
就目前的情況看，中國本土種植牛油果，搞進口替代的可能性不大，如果牛油果的”健康食品“神話繼續維持下去，美國資本和墨西哥黑幫的好日子還在後頭呢。
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