醋溜豆芽
食材:
綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。
做法:
1、豆芽用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控幹備用。
2、青椒切絲,蒜拍碎,蔥切段。
3、 鍋內放油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲熗鍋。
4、放入綠豆芽,加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。
5、然後放青椒、蒜翻炒頃刻,加味精拌勻即可出鍋。
肉末炒豆芽
食材:
瘦肉(牛肉、或羊肉、或豬肉),豆芽(不限)、蔥末、蒜末,料酒、鹽、蠔油。
做法:
1、豆芽洗淨,瀝乾。
2、豬瘦肉切成碎末,蔥蒜切成末。
3、鍋中倒入適量油,待油熱參加肉末,敏捷翻炒至變白,若肉末粘一同,用飯鏟和筷子劃散。
4、參加豆芽,翻炒至變軟,灑少數料酒,加鹽、耗油調味。
5、參加蔥末,翻炒均勻即可出鍋。
豆芽炒韭菜
食材:
綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽適量、味精少數。
做法:
1、將韭菜擇洗潔淨,切成3釐米長的段。綠豆芽去根,洗淨。蝦皮洗淨,備用。
2、炒鍋上火,注入植物油燒熱,放入蝦皮爆香,參加韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,烹入醋,參加精鹽、味精,快速炒至熟即成。
臘腸花生芽
食材:
花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、幹辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。
做法:
1、冷鍋冷油、小火炒配料。
2、臘腸肥肉炒到通明後倒入芽菜。
3、中火煸炒。
4、注入適量開水燜燒。
5、水快燒乾時擱鹽調味即可。
豆芽炒胡蘿蔔
食材:
胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
做法:
1、黃豆芽去根部洗潔淨用冷水浸泡10分鐘。
2、胡蘿蔔洗潔淨切成絲。
3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
4、起油鍋,蔥姜入鍋煸香。
5、黃豆芽入鍋炒,炒至黃豆芽有些塌,加鹽,胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。
豬血炒豆芽
食材:
豬血(250克) ,豆芽(100克)。食用油,鹽,雞精,姜,大蒜,蔥段。
做法:。
1、豬血洗淨切塊,豆芽洗淨備用。
2、姜,蒜剁碎,蔥留蔥白段。
3、鍋裡放油放入豬血略炒盛出備用。
4、鍋裡留油放入姜,蒜末煸出香味。
5、再放入豬血參加鹽略炒。
6、再放入豆芽和蔥段,參加雞精略炒即可出鍋!
豆芽粉絲
食材:
黑豆芽 150g、豬肉末 50g、紅薯粉絲 40g、油、鹽 1g、薑末 3g、蔥花 3g、蒜末 5g、生抽 3g、老抽 2g、料酒 3g、白糖 2g。
做法:
1、蔥、姜、蒜切末。
2、粉絲提早用溫水泡軟備用。
3、黑豆芽用水洗潔淨。
4、起油鍋,開中小火,將油燒至溫熱時放入肉末煸炒,待肉末變白,倒入料酒煸炒頃刻。
5、下入蔥薑蒜末炒出香味。
6、倒入鮮醬油(或生抽)、老抽和糖翻炒均勻。
7、倒入黑豆芽後再放鹽轉中火煸炒約1分鐘。
8、倒入少數水,再放入泡好的粉絲,炒至粉絲變通明,成熟即可關火出鍋。
熗炒豆芽
食材:
綠豆芽,韭菜,胡蘿蔔,色拉油,食鹽,花椒。
做法:
1.綠豆芽掐去兩頭,洗淨;韭菜擇去黃葉,洗淨,切寸段;胡蘿蔔洗淨,切絲。
2.炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入花椒爆香,盛出花椒。
3.順次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽,快速翻炒幾下,出鍋即可。
豆芽培根卷
食材:
培根、黃豆芽、醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精、油。
做法:
1、培根切半;
2、豆芽洗淨後焯一下水撈出瀝乾;
3、小碗裡將醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精拌勻成醬汁備用;
4、豆芽折一下用培根捲起用牙籤固定;
5、鐵板加油燒熱,放入豆芽培根卷煎至各面微黃;
6、淋入3拌好的醬汁;煎熟即可。
豆芽排骨湯
食材:
排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。
做法:
1、把排骨剁成小塊,然後焯水再清洗潔淨。
2、黃豆芽清洗潔淨和排骨一同放入煲鍋中,參加適量的清水(最好不要在半途在加水)和薑片,用大火燒開後轉小火來煲制。
3、大約煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛,湯汁濃郁。這個時分關火把薑片揀去,放入鹽和料酒,撒上蔥段就可以喝了。
涼拌黃豆芽
食材:
黃豆芽,紅椒,生抽,香油,蒜泥,小蔥,白芝麻,陳醋,辣椒油,白糖。
做法:
1.黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲。
2.香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉參半匙,生抽兩匙,糖少數拌勻成味汁。
3.鍋裡燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火參加蔥絲撈起,浸泡在冰水裡。
4.瀝乾水分倒入事前調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
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