鳳爪類似於鴨脖，許多女生看電視劇和電影時，都會買一點享用。而看球賽的男生，也喜歡吃。所以從消費場景上，鳳爪在中國的消費場景類似於美國的薯片，是男女視覺享受中的零食搭配，因此能夠受到全國男女老少的歡迎。
泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
泡椒鳳爪豐滿潔白，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富。咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
泡椒鳳爪製作過程比較講究，要使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中，需要注意幾個環節，下面分享一道家常泡椒鳳爪的美食做法給大家，做好後家人搶著吃。
【泡椒鳳爪】
食材：
雞爪500g，野山椒1袋，姜半塊，蒜10-15瓣，花椒3克，八角2個，桂皮1段，白醋2勺，料酒一湯勺，鹽30g，冰糖適量，小米椒5-10個。
醃製工具：玻璃泡菜壇
做法：
1、鳳爪洗淨；
2、鳳爪剪去指甲，對半切開；
3、準備調料：大粒鹽、薑片、花椒，八角、桂皮；
4、準備1袋泡菜小米椒；
5、鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、酒、醋、花椒，八角、桂皮去腥；
6、水開後煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
7、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
8、先在無油無水的玻璃瓶中倒少量冷開水，野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了，愛吃辣就多放點野山椒）；
9、放入鳳爪，花椒、薑片、八角、桂皮、蒜粒、鹽（多一些），小米椒，紅辣椒可以不放，我放了是為了拍照好看；
10、加白醋，和前面冷開水的水量一樣，愛吃酸的就多放一些白醋）；
11、加料酒；
12、加冰糖，冰糖起到爽口的作用；
13、湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
小貼士：
1、雞爪煮好後，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，衝的時間越久，色澤越白。
2、煮雞爪時, 鹽可多放一些, 達到提前入味的目的。
3、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切碎，或是先在盆裡倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼後，再把其他材料放進去。
4、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻，自家口味覺得泡了2天的最夠味。
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