螃蟹太美，萬千寵愛。
在中國，有人的地方，就有螃蟹。
什麼是中國好螃蟹？
淡水河蟹，就品質而言，以陽澄湖大閘蟹為上好，聲名在外。
若論海蟹，水產界、高端餐飲圈公認品質最好的梭子蟹是丹東大飛蟹——產自中朝交界黃海大東溝、鴨綠江口附近海域，純野生海捕。
*中國沿海最重要的經濟蟹類是梭子蟹（swimming crab），又稱飛蟹。
從南到北沿海均有出產梭子蟹，而各地品質卻相去甚遠。
為什麼說丹東大飛蟹是中國最好的海蟹？
產地的地理、水文、生態等獨一無二的自然條件，造就了丹東大飛蟹無與倫比的品質和口感。
地理與肥滿度
丹東大東溝，南臨黃海，周邊北有鴨綠江、西有大洋河、東有清川江（朝鮮）等幾大淡水河系澆灌，造就了世界上屈指可數的大型複合溼地。
說到黃海大東溝，這裡正是赫赫有名的“甲午海戰”古戰場。民族英雄鄧世昌和他的致遠艦，就長眠於此處海底。
每年四、五月間，成千上萬只候鳥從澳大利亞、新西蘭遷徙到此，形成一道靚麗的景觀。
幾大江河水，源源不斷將流域內山地林區的大量泥土及腐殖有機物質帶入黃海，潮汐使其沉積於黃海北岸和近海，導致海水微小生物繁多，這為丹東大飛蟹提供了豐富的餌源。
滋養了它的體大、肉肥和黃飽滿。
而產地不具備這種地理條件的飛蟹，如下圖。
基本可以用六個字來形容：“黃散、肉稀、殼空”。
這，就是差距。
緯度與肉質
黃海丹東大東溝，近乎中國最北端、緯度最高的海域，冷水低溫使得海鮮生長緩慢。
丹東大飛蟹生長週期更長，不僅個大肥滿，而且肉質更加緊緻有彈性。
蟹肉紋理呈密絲狀，如牛肉。
冷水海蟹（右）外殼透出烏青色。
冷水蟹黃呈現亮紅色。
環境與口感
中朝交界的這片海域，兩國出於國家戰略，在此周邊均未設置重工業。
海上也無密集的海運航道覆蓋。
海水自然潔淨、綠色無汙染。
這賜予了丹東海鮮無可比擬的天然甜鮮味道。
而受到工業與航運汙染，尤其是工業帶環抱、海運線密佈的海域，一方面海產產量低，另一方面海鮮口感具有苦澀的味道，甚至是柴油味兒。
丹東大飛蟹真正的價值源於口碑。
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