餐桌上有很多味道是難忘的，有一些味道，它如鄉愁一般，無論走到哪兒，總要想起。這種味道，已經是靈魂裡的味道。
無法忘卻的香辣檸檬魚頭
酸檸檬的味道是我特別愛的一種。那種猛烈的酸，那種獨一無二的味，那種舌尖遇見便胃口大開的興奮，一直在我的記憶裡，陪我走過春秋，陪我穿越歲月，未曾離去。
泡野生檸檬
在關於酸檸檬的眾多美食裡，酸檸檬魚是十分美妙的。朋友的不期而遇，戀人的羞澀之約，夫妻的家庭小餐，同學的久別重聚，孩子的歡樂盛宴，只要有酸檸檬魚，桌邊的人，味蕾總會怒放。
香辣檸檬魚
香辣檸檬魚味兒地道，容易烹飪。
香辣檸檬魚常用的調配料：泡檸檬泥（去籽，否則苦）、黃皮醬、薑末、蒜末、酸筍粒、蔥粒、酸辣椒粒、土蕃茄。
香辣檸檬魚常用的調配料
魚宰殺好，斬成件（如全魚則需開花刀，方便入味）。用鹽、米酒、薑汁、白醋、蔥條等醃製。
醃製魚件
平底鍋燒乾燒熱，下入山茶油，油燒開後將魚下入鍋中熱火煎至兩面金黃。
將魚煎至兩面金黃
炒鍋燒熱，加入豬油，油溫升高後，先後下入姜、蔥、蒜和酸筍粒、土番茄，慢火炒出香味，加入適量清湯，隨即加入酸椒粒、料酒、醬油、鹽巴、白糖、黃皮醬、酸檸檬泥，攪拌均勻。
煸炒調配料
然後將煎好的魚下入鍋中，用中火慢燜。
中火燜魚
隨著時間怕推移，魚本身的腥味被各種酸味無情驅除，滋味與美味慢慢滲透到魚肉中去。未吃其菜，單聞其味，一種猛吃的慾望油然而生。越來越濃的味道撲面而來，湯汁濃稠了，撒些胡椒粉，淋點香醋和香油，裝盤。在熱氣騰騰的魚之上撒些蔥花，讓這道菜美味又美麗。
見了就想吃的香辣檸檬魚
一方水土一方美味，一方美味可能是代表一個地方。檸檬與魚兒，一個是山間，一個是水中——山水的相遇，沒想到第一次就形成了人們無法忘掉的美味。
等待酸檸檬的魚頭
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