上聯:人閒桂花落 請賜下聯

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上聯:人閒桂花落

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成都新都區的桂花糕是已有幾百年歷史了,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點。

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桂花糕是中國特色傳統小吃。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。

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桂花糕製作方法:

1.制熟粉:將糯米放入蒸籠蒸熟,取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。

2.制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。

3.制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。

4.裝盆、成型:以木製框具。先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮,擀平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然後包裝。

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