茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。
茶葉蛋一般用茶葉末煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋都飄著茶香味兒，總恨不得能立馬揭開蓋子，趁熱吃上一個。
而現在隨處可見早餐店，便利店有端煮著大鍋的茶葉蛋，但即便湊近了鼻子聞也不再有濃濃的茶香，且吃蛋時也少了童年的那份樂趣。
五香茶葉蛋
材料
雞蛋8個、鵪鶉蛋20個、紅茶5g、八角2個、桂皮1g、香葉2g、小茴香2g、糖30g、老抽15g、生抽25g、鹽20g、水1000g
做法
1. 雞蛋和鵪鶉蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中大火煮開，關火再燜5分鐘。
2. 將煮好的蛋撈出，敲出裂紋（碎一點較好）。
3. 將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，後用小火煮3分鐘，讓味道浸入水裡。
4. 將敲好的蛋放入，開小火煮3~4小時，煮好後燜1~2小時即可。揭開鍋蓋，十足茶香，撲面而來，沁人心脾。
5.輕輕揭開蛋殼，灌入的湯汁不斷流出，露出光滑細嫩的蛋白，咬上一口，香鹹有味，更夾帶淡淡的茶香，再咬一口，蛋黃和蛋白的完美搭配，絕對越嚼越香。
小貼士
1. 茶葉的選擇 —— 最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用。
2. 香料配比 —— 若要蛋滷鹹一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色。
3.入味的方法 —— 若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。
怎樣煮茶葉蛋更入味更好吃？
茶葉蛋是很多人偏愛的小吃，買早餐的時候會順帶買上一個。但有時候買的茶葉蛋並不入味，也不好吃。不如自己在家做一鍋茶葉蛋，放冰箱中，每天吃上一個，美味又健康。那麼，怎樣煮茶葉蛋更入味更好吃呢？
食材：
雞蛋適量、八角、桂皮、花椒、香葉、紅茶包、五香粉、鹽、老抽、糖、清水
做法：
1.首先將洗淨的雞蛋放入鍋內，加入清水，水要沒過雞蛋，然後中小火煮大約4~5分鐘，小火煮以免蛋殼裂開
2.煮好後將水倒掉，用冷水衝一下雞蛋，待沖洗雞蛋至不燙手溫度時用勺子輕輕敲碎雞蛋外殼，一點要輕輕的哦，免得整個碎掉
3.鍋內重新加水，放入除紅茶包外的所有調味料，調味料的量按自己口味來，多一點少一點影響不大
4.大火煮沸後放入紅茶包，其實普通茶葉也行，但最好是茶包，煮好直接打開調料球把裡面的香料丟掉就行了，這樣也不會弄得整個鍋都是茶葉
5.再次煮2~3分鐘至紅茶包的茶色全部浸透後將紅茶包撈出不要，把敲碎蛋殼的雞蛋放入，最好要全部淹住雞蛋，免得煮出來兩個顏色
6.然後中小火煮30分鐘，中間要時不時將雞蛋翻面，讓其均勻入味，關火後浸一小時以上再食用，可以使雞蛋味道更濃郁
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