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豬蹄基本是所有美食愛好者無法抗拒的一道佳餚,無論是紅燒、醬燜、清燉、燒烤等等,做法多樣,讓人垂涎。
豬蹄自身的營養價值很高,低脂肪高膠原蛋白,不但口感軟糯,而且還有美容養顏的效果,最關鍵脂肪含量低,所以既解饞,又不用擔心長肉肉哦!
這裡給大家介紹一款醬燒的做法,也是作者這些年一直用這個方法來製作豬蹄,軟糯鮮香,無論熱著吃,還是放涼了都非常的美味。
這種做法總體口感會有一點點甜,先鹹後甜,回味是鮮香軟糯,個人感覺類似豬蹄,五花肉這種食材,略微偏一點點甜,會讓總體口感和味道更上一層樓。
具體做法如下:
1、材料:新鮮的豬蹄、甜麵醬、蜂蜜、料酒、醬油、冰糖、辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜、鹽
2、切蔥薑片
3、豬蹄冷水下鍋加蔥姜料酒焯水
4、開鍋後撇去浮沫
5、撈出不要再清洗
6、準備炒豬蹄用的材料
7、先將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖下鍋爆香,因為後面要放甜麵醬和醬油,所以不用炒糖色
8、然後下入豬蹄,炒至表面變色
9、加入醬油,料酒,甜麵醬,蜂蜜,翻炒均勻
10、加入清水
11、轉入砂鍋,慢燉一個半小時
12、最後大火收汁到粘稠
13、這樣一道軟糯鮮香的醬燒豬蹄就做好了
小貼士:
一,豬蹄焯水後不要用涼水清洗,這樣會讓整體收緊後面不容易燉爛
二,配料裡有冰糖、甜麵醬、蜂蜜,除了甜麵醬外,其餘兩個都適量就好,否則會太甜
三,翻炒豬蹄一定要到變色,一是為了讓豬蹄定型,燉後不散,還一個是為了讓湯汁更加香濃
看到這裡是不是很簡單,有時間也給家人做一份吧,一家人品嚐自己做的美食,感覺棒棒噠!
詳細做法視頻可以點擊這裡觀看哦→
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