天麻山雞火鍋
材料：
主料：
去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一隻，
輔料：
鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發粉條150克，
調料：
韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生薑片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。
做法：
1、將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去內臟，洗淨，剁成塊；天麻、何首烏洗淨切成薄片。
2、鍋置火上，加入色拉油燒熟，加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用。
3、土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用；香菇去蒂洗淨，撕成條裝盤；菠菜去根和老黃葉，洗淨理順好，裝盤；水發粉條洗淨切段，裝盤；熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。
4、將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，製成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。
功效：
何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。
【滋補菜】天麻核桃魚
材料：
主料：
去皮鮮天麻100克，鮮鯉魚一條
輔料：
核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克
調料：
醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
做法：
1、將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盤中；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝乾水份切片(絲)待用。
2、將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。
3、將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
功效：
平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等症的輔助食療。
【藥膳】蟲草釣金龜
材料
主料：
小金錢龜1只、藏蟲草2只。
輔料：
烏骨雞1只、西洋參3克、黃芪5克、枸杞2克。
調料：
高級清湯150克
製法：
1、小金錢龜一隻宰殺後燙殼去甲片、老皮、再氽水去血汙，烏骨雞宰後氽水宰件；
2、選二件去骨加入西洋參、黃芪、枸杞、小金錢龜、藏蟲草、高級清湯入燉蠱蒸五小時至龜殼糯軟可食即可。
特點：湯清可口，龜殼糯軟入味，補陽虛聚精氣。
提示：小金錢龜宰殺後沒有燙殼去甲片、老皮、再氽水去血汙，烏骨雞宰後沒有氽水去血腥等。
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