用料
北海道牛奶桃山皮3包咖啡桃山皮1包抹茶粉少許南瓜凍乾粉少許紫薯凍乾粉少許綠豆沙、巧克力核桃、奶黃芝士、榴蓮餡適量藍莓數顆
桃山皮月餅的做法
- 用牛奶桃山皮為基礎，加入凍乾粉揉和皮面團。
2稱取餡料35g，皮15g為劑子
3或是餡料裡包入果粒藍莓，果醬也可以，總重是35g一個劑子
4記得哦，劑子的比例是餡料與皮7:3,根據你模子的質量來計算，比如我是50g模子，那麼就35:15，如果是65、100g模子，自己折算。
5皮在手中捏成一個小鍋，包入餡料。
6一手大拇指按住餡料，另一手虎口網上推包。
7如此按壓，推包收口。另一隻手在拍照所以無緣入鏡。自己腦補
8萬一有裂紋裂縫露陷，用周圍的皮推推覆蓋。
9模具裡拍一點低粉，或是刷油，放入團團，
10稍加壓力，按壓。
11小心脫模放置烤盤
12鐺鐺鐺鐺
13神馬也不用刷，烤箱180度預熱，烤十分鐘。
14包入的藍莓烤的爆漿，也可以用果醬啦。不同的口感。
15很有賣相不是。也好吃不膩。餡料要選擇的爽口哦。
16配一壺茶品嚐吧。
小貼士
之所以用牛奶桃山皮為基礎，因為其軟度最合適，皮軟而餡料硬且粘性強最好包，購買來的很多餡料和皮有些過分乾燥，容易開裂，包起來很頭疼，或是顏色特別的。。。比如紫薯桃山皮、抹茶桃山皮，紫不紫綠不綠的，不如自己調色。
桃山烤的時間短，不適合包蛋黃，且蛋黃的紅油透出影響顏色。
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